Składniki: 1 kg wołowiny z kością (łopatka i rostbef), włoszczyzna, 2 obrane cebule, łyżka słodkiej, zmielonej papryki, 5 czerwonych, słodkich papryk, pokrajanych w kostkę, 1/2 łyżeczki kminku, 2 łyżki smalcu, 3 duże pomidory, 600 g ziemniaków, sól, pieprz do smaku.Kluski-czipetke: 200 g maki, jajo, sól, woda.Wytrybować mięso i oddzielić mięso od kości. W dużym garnku wstawić wywar z włoszczyzny, kości i kminku. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godz. Mięso pokroić w kosteczkę i przesmażyć na smalcu w szybkowarze wraz z drobno pokrajaną cebulą. Dolać 2 szklanki wody, dodać mieloną paprykę, pomidory pokrajane w ćwiartki i paprykę pokrajaną w kostkę. Gotować na małym ogniu ok. 45 minut od ppcw. Gdy mięso będzie już miękkie, wrzucić ziemniaki pokrajane w kostkę i gotować jeszcze ok. 5 minut od momentu ppcw. Wlać wywar z włoszczyzny i dodać przygotowane wcześniej kluseczki - czipetke. Czipetke wykonuje się z 200 g mąki, jednego jajka i szczypty soli, zagniatając najpierw dosyć sprężyste ciasto, które następnie formuje się podobnie do naszej zacierki - w formie spłaszczonych ziaren fasoli. Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem.
ddoroch