wyklad_09.pdf

ELEMENTY BIOTECHNOLOGII

WYKŁAD NR 9

przyk ł ady wytwarzania preparatów

enzymatycznych

enzymy stosowane na skalę przemys ł ową

stosowanie enzymów w analityce

biotechnologia w farmacji:

produkcja antybiotyków

szczepionki i surowice

literatura wykorzystana do wykładu

K. Szewczyk: Technologia biochemiczna, Wydawnictwa

Politechniki Warszawskiej 1997

Aiba, Humprey, Millis: Inżynieria biochemiczna, WNT

Warszawa 1977.

S. Russel: Biotechnologia, PWN Warszawa 1990.

Basic Biotechnology, Ed: C. Ratledge & B. Kristiansen,

Cambridge University Press, 2001

Produkcja izomerazy glukozowej

schemat produkcji

hodowla wgłębna

enzym wewnątrzkomórkowy

hodowla promieniowców

Streptomyces olivocinerus

źródło węgla: glukoza

źródło azotu: sole amonowe

induktor: ksyloza

wirowanie

dezintegracja

młyn kulowy

wirowanie

osad

aceton

precypitacja

si arczan amon u

wirowanie

osad

precypitacja

przesącz

woda

rozpuszczanie

aceton- wytrąca balast

siarczan amonu: frakcjonuje białka

filtracja żelowa na Sephadex G200

odsalanie

wydajność: ok. 35%

filtracja żelowa

PREPARAT

OCZYSZCZONY

immobilizacja

Enzymy stosowane przemysłowo

PROTEAZY BAKTERYJNE

ZASADOWE

składniki aktywne proszków do prania

(stężenie od 0.015% do 0.025%)

•wysoka aktywność w podwyższonych

temperaturach

•niska specyficzność

•odporność na inne składniki proszków

detergenty, alkalia, wybielacze

KWAŚNE

używane do hydrolizy białek (prod.

sosu sojowego i innych hydrolizatów,

mleka i jaj w proszku), używane w

piekarnictwie, przem. mięsnym,

rybnym, tekstylnym, skórzanym

(zmiękczanie i odwłasianie skór)

α -AMYLAZY

używane do upłynniania skrobi, produkcji skrobi modyfikowanych,

w gorzelnictwie i browarnictwie, piekarnictwie

GLUKOAMYLAZY

używane do scukrzania skrobi, hydrolizy dekstryn

GLUKOIZOMERAZY

używane do otrzymywania fruktozy z glukozy (fruktoza jest bardziej słodka)

Enzymy stosowane przemysłowo

PEKTYNAZY

używane do rozkładu pektyn - substancji żelujących w owocach

(usuwanie pektyn z soków, zwiększa wydajność otrzymywania soku)

CELULAZY

używane do scukrzania celulozy, do utylizacji materiałów celulozowych

β -GALAKTOZYDAZY

używane do prod. lodów, kremów, koncentratów mleka w proszku

rozkład cukru mlekowego do glukozy i galaktozy zwiększa trwałość produktów

mlecznych (np. odporność termiczną, co ułatwia zatężanie)

INWERTAZA

hydrolizuje sacharozę, używana w cukiernictwie oraz do produkcji sztucznego

miodu

LIPAZY

w przemyśle spożywczym (produkcja serów, czekolady)

w przem. skórzanym, tekstylnym (prod. jedwabiu), farmaceutycznym, chemii

gospodarczej,

OKSYDAZA GLUKOZOWA

utlenia glukozę, używana w produkcji jaj w proszku, jest czynnikiem

zwiększającym trwałość majonezów (zapobiega jełczeniu)

Enzymy stosowane w analityce

oznaczanie alkoholu etylowego

alkohol

dehydrogenaza alkoholowa

aldehyd

NAD

NADH+

pomiar absorbancji w 300nm

mieszanina heksokinaza+ izomeraza fosforoglukozowa+ dehydrogenaza 6-fosforoglukozowa

fruktoza + ATP

6-fosforofruktoza + ADP

6-fosforofruktoza

6-fosforoglukoza

6-fosforoglukoza + NADP

6-fosforoglukonian + NADPH + H +

pomiar absorbancji

biosensory

immobilizowany enzym(y) + przetwornik sygnału chemicznego na elektryczny

oznaczanie fruktozy

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: