Owoce-opisy.pdf

Owoce

Opisy z grupy pl.rec.kuchnia

Awocado

To mieszanka owocu z warzywem. Ma zieloną lub czarną skórkę i bogaty w tłuszcz miąższ.

Dzięki temu, że smak awokado jest neutralny, można go używać zarówno do potraw słodkich,

jak i pikantnych. Dojrzały owoc powinien być nieco miękki. Twardy, niedojrzały dojrzeje,

jeśli położymy go w temperaturze pokojowej. Jest bardzo odżywczy i zawiera białko, potas,

wapń, żelazo, witaminy (C, z grupy B, E oraz prowitaminę A) i lekkostrawny tłuszcz roślinny.

Jadalny jest świeży, kremowozielonkawy miąższ, który w smaku przypomina orzechy. Owoc

po przekrojeniu i wycięciu pestki należy skropić sokiem z cytryny, gdyż pod wpływem

powietrza zmienia kolor na szary.

Banan milk

Banan azjatycki, mały (nie większy niż kciuk dorosłego człowieka). Ma ścisły miąższ

pozwalający na smażenie. Bardzo dojrzały można jeść na surowo.

Belimbing

Odmiana karamboli. Małe owoce, kwaśne, smakiem przypominające cytrynę. Spożywa się na

surowo, do sałatek i przetworów. daktyl Ma dużą wartość odżywczą i jest ceniony jako

nieobciążające żołądka i jelit źródło energii.

Durian

Pochodzi z Indonezji. Uprawiany w krajach południowo-wschodniej Azji. Po malajsku

"duro", znaczy róg. Rogami pokryta jest łupina owocu. We wnętrzu, podzielonym na wiele

części, znajduje się jasnokremowy miąższ. Przyrządzany jak jarzyna, dodawany do zup i

sałatek.

Figa

Owoc figowca, drzewa uprawianego w pasie tropikalnym i śródziemnomorskim. Do

najlepszych odmian należy figa smyrneńska z Turcji i black mission z USA. Figa działa

pobudzająco na trawienie i jest bogata w cukier, prowitaminę A i sole mineralne. Spożywa się

suszone i świeże. W surowych miąższ wyjmuje się z łupiny łyżeczką, suszone można zjadać

wraz z łupiną. Dodaje do potraw z ryżu, do ciast i wyrobów cukierniczych. Używana również

do produkcji dżemów.

Granat

Owoc granatu właściwego , uprawiany na obszarze Morza Śródziemnego. Z soku wyrabia się

syrop - granadinę i galaretki.

Gwajawa pospolita

Owoc drzewa guayava, pochodzącego z Peru. Ma soczysty miąższ o bardzo dużej zawartości

witaminy C. Używany na kompoty i sok, spożywany również na surowo.

Jabłko cukrowe

Bardzo słodki owoc z rodziny flaszowcowatych. Występuje w Azji i Ameryce Południowej.

Jack fruit

Duży owoc drzewa rosnącego w południowo-wschodniej Azji. Ma podobny do brzoskwini

zapach oraz słodki smak. Z powodu swoich rozmiarów sprzedawany zwykle w kawałkach.

Niedojrzały owoc gotowany jest jak warzywo. Dojrzały spożywa się na surowo jako

przekąskę lub dodatek do innych owoców. Po zmiksowaniu z lodem i cukrem przyrządza się z

niego napój.

Karambola

Zwana też star fruit, oskomianem pospolitym. Pochodzi z wysp Indonezji. Ma kruchy,

soczysty miąższ i cierpki smak. W przekroju poprzecznym ma kształt gwiazdy. Pokrojony na

plastry spożywany jest na surowo. Używany do produkcji galaretek, dżemów i soków.

Kiwano

Rogaty, mały melon rosnący w krajach tropikalnych Azji i Afryki. Ma delikatny smak.

Spożywany na surowo, smażony, dodawany do sałatek owocowych i napojów.

Kumkwat

Mały, pochodzący z Chin owoc jest rodzajem miniaturowej pomarańczy o słodkiej skórce i

soczystym, lekko gorzkawym miąższu. Spożywa się go na surowo ze skórką. Sprzedawany

świeży, w syropie i konserwowany.

Kwiat banana

Jadalne są nie tylko owoce, lecz także kwiat oraz liście banana. Liście służą do zawijania

potraw i do wyrobu jednorazowych "kokilek", w których potrawy są gotowane na parze lub

zapiekane. W kuchniach azjatyckich wykorzystuje się także kwiaty banana.

Langsat

Pokryty twardą, niejadalną skórka owoc drzewa rosnącego na Połwyspie Malajskim. Biały

miąższ składa się z kilku segmentów. Jest jędrny, ma słodko-kwaskowaty smak i przyjemny

aromat.

Liczi

Owoc pochodzący z południowych Chin, zwany też chińską śliwką. Spożywany na surowo i

smażony w cukrze. Po wysuszeniu spożywany jako tzw. orzech liczi.

Limona

Mały, najczęściej zielony owoc podobny w smaku do cytryny, ale o intensywniejszym

aromacie. Pochodzi z Archipelagu Malajskiego, uprawiany w krajach tropikalnych. Używany

do przetworów, dodawany do lodów i sorbetów, jest także składnikiem sosów i dań kuchni

orientalnych.

Longan

Pochodzi z Indii i Chin. Ma małe owoce o brązowej, zdrewniałej skórce i kwaskowatym

orzeźwiającym miąższu. W smaku podobne do liczi. Spożywane są na surowo.

Konserwowane w syropie, niekiedy smażone w cukrze, dodawane do sałatek owocowych.

Mango

Pochodzi z Indii. Rozróżnia się ponad 1000 odmian. Ma miąższ słodki i soczysty. Spożywany

na surowo, w sałatkach, kompotach i dżemach. Składnik pikantnych pikli i chutneyów.

Zniedojrzałego mango można przygotować jarzynę. W sprzedaży świeży, w puszkach,

suszony i kandyzowany. Podawanie owocu mango: po przekrojeniu mango na pół i usunięciu

mocno przyrośniętej pestki, należy naciąć miąższ w kratkę i wypchnąć go do góry.

Mangostan właściwy

Pochodzi z Indonezji. Pod twardą łuską ma 6-7 łatwo oddzielających się cząstek. W smaku

delikatny i słodki. Spożywany na surowo. Przetwarzany na dżemy, galaretki i kompoty.

Miechunka jadalna

Owoce rosnące w Afryce, Ameryce Południowej, Australii i Azji. Wielkości czereśni, zielone

lub czerwone w sztywnej, podobnej do papieru powłoce. Mają kwaskowaty smak i

aromatyczny zapach. Używane do sałatek, tortów i kompotów. Sprzedawane w puszkach.

Nashi

Zwana też gruszką japońską. Owoc występujący w Azji. Ma smak kwaskowatej gruszki i

kształt jabłka.

Persymona

Owoc kaki, zwany także jabłkiem orientu lun hurmą wschodnią. Pochodzi z Azji. Ma miąższ

twardy, mączysty lub galaretowaty. Spożywany na surowo lub suszony i kandyzowany,

używany na galaretki i dżemy.

Plantan

Banan skrobiowy. Nie wolno go spożywać na surowo, za to można do przetworów, zup,

potraw duszonych i do smażenia.

Pomelo

Największy owoc z rodziny cytrusów, o grubej skórce i włóknistym miąższu. Jest to

współcześnie wyhodowana odmiana owocu pompela - pierwotnej formy grejpfruta.

Spożywane na surowo, do sałatek, a także do wyrobu marmolady.

Rambutan

Owoc z rodziny liczi. Pochodzi z Półwyspu Malajskiego i z Indonezji. Twarda skórka pokryta

cienkimi włoskami. Po obraniu dodawany do sałatek.

Salak

Owoc drzewa z rodziny palmowatych, rosnącego w Indonezji. Jasnożółty, twardy miąższ

składa się z kilku segmentów. Ma delikatny, lekko kwaskowaty smak i aromat

przypominający truskawki.

Tamarillo

Tropikalny owoc wielkości jajka z czerwonobrązową skórką i miąższem o smaku

przypominającym pomidory. Spożywany na surowo z cukrem. Dodawany do sałatek i zup.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: