Tradycyjna szarlotka domowa.pdf

Tradycyjna szarlotka domowa

Ciasto:

• 3 szklanki mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 szklanka drobnego cukru

• 1 cukier waniliowy

• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub

margaryna)

• 4 jajka

Jabłka:

• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)

• około 12 łyżeczek cukru

• 1 cukier waniliowy

• 5 -10 dag rodzynek

• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

 Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć,

tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.

 Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru,

cukier waniliowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko

ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

 Jedną część ciasta rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem przełożyć do

prostokątnej formy. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać

resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

 Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z

ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka.

Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch

położyć drugą część rozwałkowanego ciasta.

 Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec

przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia

wierzch za bardzo się zrumienił, położyć

kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu

posypać cukrem pudrem.