Pieprz czerwony(1).pdf

Pieprz czerwony

Dojrzałe owoce pieprzu czarnego są czerwonawe.

Aby zachować ten kolor, natychmiast po zerwaniu natychmiast marynuje

się je w zalewie solnej.

W sprzedaży są też suszone ziarenka czerwonego pieprzu.

Te jednak pochodzą z drzewa pieprzowego niespokrewnionego z

pieprzem czarnym.

Rośnie ono w Południowej Ameryce.

Jego owoce, nazywane ziarnami schinusowymi, mają kruchą czerwoną

otoczkę, a wewnątrz drobną pestkę podobną do pieprzu.

Marynowany pieprz czerwony (czasem nazywany różowym) ma

oryginalny żywiczny posmak i nie jest bardzo ostry.

Ale dodany np. do duszonej wołowiny, sprawi, że będzie ona nieco

przypominała dziczyznę.

Warto też spróbować go w sałatkach.

Natomiast kolorowych mieszanek z suszonymi czerwonymi ziarnami

schinusowymi oraz pieprzem czarnym i białym używa się do zaostrzenia

smaku potraw.