Karokke - japońskie krokiety
Czas przygotowania: 1 godz
Czas marynowania: -
Proporcje: 8-10 krokietów
Nie jest to oryginalne japońskie danie, jednak obecnie bardzo popularne w Japonii. Istnieje wiele odmian krokietów z różnym wypełnieniem, podstawą naszych krokietów są ziemniaki i mięso mielone. W Japonii krokiety kupuje się najczęściej pojedynczo, jako przekąskę, serwowane na ciepło w sklepach spożywczych i supermarketach. Ponieważ ich wykonanie jest dosyć pracochłonne rzadko są przygotowywane w domach. Krokiety te jada się najczęściej z majonezem i specjalnym sosem do krokietów (niestety u nas nie dostępnym) ale można próbować róznych sosów (mi np. bardzo smakowały z sosem z czranej fasoli).
Składniki:
150 gram mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego
1/2 kg ziemniaków
1 duża cebula. starta lub drobno posiekana
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
olej do smażenia i frytowania
Panierka:
1/2 szklanki mąki ryżowej
2 jajka, ubite
1 szklanka tartej bułki
Dodatki:
2 liście kapusty pekińskiej pocięte w paski
majonez
ketchup
sos czosnkowy itp.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować i utłuc.
Na patelnię wlać łyżkę oleju. Na niewielkim ogniu przesmażyć lekko cebulę, żeby zmiękła. Dodać mięso i usmażyć. Odlać tłuszcz, który wytopił się z mięsa. Usmażone mięso dodać do ziemniaków, przyprawić solą, pieprzem i łyżeczką curry. Wszystko dobrze wymieszać.
Przełożyć masę do miski i uformować z niej okrągłe placki o grubości 1 cm i średnicy 6 cm.
W woku lub frytownicy rozgrzać olej do głębokiego smażenia (3-4 cm)
Każdy placek obtoczyć w mące, jajku i następnie w bułce tartej i smażyć po kilka na głebokim oleju, ok. 30 sekund z każdej strony, aż zrobią się złocisto-brązowe. Wyjąć z oleju i osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać z paskami kapusty i różnymi sosami. Na krokiecie kładziemy kawałek kapusty i zjadamy trzymając w ręku i maczając w róznych sosach.
Michiyo09