Zupa Korhely
Składniki:
0,5 kg kiszonej kapusty
0,5 kg wędzonki
0,25 kg wędzonej kiełbasy
1 łyżka smalcu
1 cebula
1 łyżka papryki
0,5 szklanki śmietany
2 łyżki mąki
sól, pieprz
Wędzonkę ugotować (wywaru nie wylewać).
Jeżeli wędzonka jest zbyt słona, należy ją przedtem wymoczyć.
Kapustę odcisnąć, zachowując sok, posiekać, wrzucić do wywaru z wędzonki. Wędzonkę pokroić w kostkę, wrzucić z powrotem do wywaru.
Na patelni rozpuścić 2 łyżki smalcu, wrzucić drobno posiekaną cebulę, zeszklić. Zdjąć patelnię z ognia, wrzucić czerwoną paprykę, rozpuścić ją w tłuszczu. Dodać trochę mąki, wymieszać, znowu smażyć ok. 2 minuty.
Zdjąć z ognia, dodać mieszając płyn z kapusty.
Wlać do zupy i gotować parę minut.
Pokroić w cienkie plastry kiełbasę, wrzucić do zupy na ok. 10 minut.
Śmietanę posolić, zahartować, wlać do zupy.
Kartoflanka
600 g ziemniaków
1,5 l bulionu wołowego
2 marchewki
2 pietruszki
0,25 selera
4 parówki cielęce
200 ml śmietany
2 łyżeczki masła
szczypta majeranku
pęczek pietruszki
Rozgrzać masło w garnku, zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę.
dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i pozostałe jarzyny, lekko poddusić przez 2 – 3 minuty. Zalać bulionem wołowym i gotować ok. 0,5 godziny.
Gdy jarzyny są miękkie, wyjąć połowę z nich łyżką cedzakową i przetrzeć przez sito do zupy, dodać przyprawy: majeranek, sól i czarny pieprz.
Na końcu wlać posoloną i zahartowaną kwaśną śmietanę.
Wędzone cielęce parówki pokroić w plastry, wrzucić do zupy. ogrzewać ok. 10 minut.
Zupę posypać posiekaną natką pietruszki.
Rafik213