Baranina z kapustą włoską.pdf

Baranina z kapustą włoską

1 kg baraniny z mostku lub łopatki

1 szklanka octu

włoszczyzna

sól, pieprz

liść laurowy

ziele angielskie

mała główka włoskiej kapusty

5 dag słoniny lub skórka wieprzowa

2 dag masła

2 dag mąki

łyżka posiekanego koperku

Sposób wykonania :

Baraninę sparzyć gorącym octem, posolić, popieprzyć.

W garnku ułożyć warstwę pokrajanych jarzyn, na to baraninę osypaną przyprawami,

podlać wodą i gotować.

Gdy pieczeń jest już do połowy uduszona, przełożyć do większego rondla, dodać

pokrajaną w ćwiartki i sparzoną główkę włoskiej kapusty oraz pokrajaną słoninę lub

skórkę wieprzową.

Całość zalać przecedzonym wywarem z baraniny.

Dusić do miękkości.

Kapustę podprawić mąką zasmażonej w łyżce masła.

Przed wydaniem wsypać zielony koperek.