Pasztet wyborny 1.pdf

Pasztet wyborny

Składniki

Po 30 dag różnych mięs bez kości: schabu karkowego, cielęciny,

wołowiny, piersi indyka lub królika, 30 dag wątróbek drobiowych,

50 dag surowego boczku, 4-5 suszonych grzybów, 3 cebule

średniej wielkości, 6 jaj, 2 listki laurowe, 8-10 ziaren ziela

angielskiego, łyżeczka vegety, łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej, sól, pieprz, bułka

tarta i tłuszcz do nasmarowania formy

Sposób przyrządzania

Mięso opłukać, pokroić na niezbyt duże kawałki. Do garnka włożyć boczek, zalać wodą i

chwilę gotować na małym ogniu. Dodać pozostałe mięso (z wyjątkiem wątróbek), obraną

cebulę, opłukane grzyby, vegetę, sól, pieprz, ziele angielskie i list-ki laurowe. Gotować

pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Wątróbkę obgotować przez 2-3 minuty w

osobnym naczyniu. Ugotowane składniki osączyć, wystudzić i przekręcić 2-3 razy przez

maszynkę. Dodać jaja, doprawić do smaku gałką, solą i pieprzem, dokładnie wyrobić.

Dwie keksówki wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą i napełnić masą, dokładnie

ugniatając. Piec około godziny w temperaturze 200°C.