Nr etapu
Etap (nazwa)
Rodzaj zagrożenia
Działania zapobiegające
Parametry krytyczne
Monitoring
Działania korygujące
Odpowiedzialny
Dokumenty / Zapisy
Wartość
Tolerancja
Metoda
Jak często
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CCP1
Przyjęcie towarów łatwo psujących się
Kurz, szkło, włosy, uszkodzone opakowanie, pozostałości leków weterynaryjnych, niewłaściwy transport towarów przez przewoźnika
Kontrola temperatury transportu,kontrola opakowań, oznakowanie ,wygląd, kontrola świadectw jakości oraz dat do spożycia
Zgodnie z deklaracją producenta
Bez tolerancji
Pomiar temperatury,
Ocena wizualna, Świadectwo jakości do wglądu
Każda dostawa
Nieprzyjęcie dostawy
Pracownik zmiany
Arkusz monitorowania CCP5 Z.2.9/1
Data: ............................................................
Zatwierdził: .................................................
lukaszlistowski