Konfrater_02.pdf

Konfrater 2009

Pismo Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rekodzieła

www.konfraternia.org

W numerze m.in.:

Piwowarstwo

Ziołolecznictwo

Kuchnia Konfratrów

Spis treści

AKTUALNOŚCI

GINRUM ....................................................................................... 4

Ochrona winorośli ................................................................... 6

Ankieta ochrony winorośli .................................................... 8

Konfratrzy pomagają .............................................................. 12

PIWOWARSTWO

Wiosna sprawia, że wszystko rwie

się do życia. Życie jest najpiękniejszym

darem, jaki otrzymaliśmy jako ludzie.

Na życie czekają wszyscy i cieszą się

z każdej jego formy.

Członkowie Konfraterni, jak i jej

sympatycy, też cenią życie. Nie bez po-

wodu Konfraternia jest konfraternią

i jadła, i napitku. Skąd to się bierze?

Zarówno jadło jak i napitek są prze-

cież wzięte z przyrody - i w tej przyro-

dzie zawarte jest najczęściej autentycz-

ne, prawdziwe życie. Z tego bogactwa,

tkwiącego w przyrodzie, czerpiemy. Ja-

dło i napitek są znakami, że dary przy-

rody doceniamy, bo są one naturalne

i nieskażone sztucznie. Jest to także

jakiś wyraz wdzięczności dla Stwórcy,

który nas obdarzył tymi cudownymi

darami. Konfraternia nie podejmuje

swej działalności tylko dla konsumpcji.

Jest to raczej głęboki pokłon dla tego,

co szlachetne, a propagowane w jadle,

napitku i rękodzielnictwie.

Dla ludzi wiary potwierdzeniem

szacunku i miłości życia jest najważ-

niejsze wydarzenie chrześcijańskie -

Zmartwychwstanie Chrystusa Pana.

Ten fakt najgłębiej potwierdza praw-

dę o ważności każdego życia, a szcze-

gólnie człowieka. Bóg nas zapewnia,

że jest po stronie życia.

Niech Pan Zmartwychwstały

umocni wszystkich członków Wielkiej

Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku

i Rękodzieła w ich pięknej działalno-

ści i obdarza wszystkich radością.

Niech daje nadzieję, że życie nasze

nigdy się nie kończy.

Zdradzona receptura – Czarne Krzyżackie ..................... 14

ZIOŁOLECZNICTWO

O ziołach, kwiatach i owadach ............................................ 16

Bazie, pąki, merystemy .......................................................... 18

Zastosowanie ziół w okresie wiosennym ........................ 24

Nie tylko o wierzbie ................................................................ 27

Wiosenne kuracje świeżymi ziołami .................................. 30

KUCHNIA KONFRATRÓW

Na ratunek otyłym ................................................................... 34

Oleje i octy aromatyzowane ................................................ 36

Kiełbasa z własnej wędzarki ................................................. 39

Święta Wielkiej Nocy – polskie tradycje w kuchni ........ 40

Miód w kuchni .......................................................................... 46

Projekt graiczny: Michał Rosłoniec, fotograie: II i III strona okładki – Krzysztof Filipczak

Konfrater

Pismo Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rekodzieła

Sekretarz redakcji

Aneta Mazurek

e-mail:

redakcja@konfraternia.org

Wielka Konfraternia Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła. Parpary 28a,

82-400 Sztum, tel: 055 267-31-84

www.konfraternia.org, e-mail: info@konfraternia.org

Konto: 83 8309 0000 0001 8239 2000 0010 Bank Spółdzielczy Sztum.

KRS: 0000303396

Ksiądz Antoni –Konfrater

www.konfraternia.org

Aktualności

GINRUM

W dniu 8 listopada 2008 r. w Uśnicach gm. Sztum miało miejsce pierwsze zebranie GINRUM -

Grupy Inicjatywnej na Rzecz Ustawy Miodosytniczej.

ne przez Wielką Konfraternię

Zacnego Jadła, Napitku i Rę-

kodzieła zs. w Parparach. W spotka-

niu wzięli udział członkowie Konfra-

terni oraz pszczelarze z województw

pomorskiego i warmińsko-mazurskie-

go, w tym pełnomocni reprezentanci

ich związków i stowarzyszeń.

Celem spotkania było podjęcie

działań zmierzających do ustanowienia

prawa, w świetle którego miodosytnicy

mogliby wytwarzać i sprzedawać mio-

dy pitne według uproszczonych proce-

dur prawnych. GINRUM postanowiło

zebrać postulaty, pomysły, uwagi od za-

interesowanych i przekuć to we wstęp-

ne opracowanie służące za podstawę do

dyskusji w parlamencie RP.

Od momentu pierwszego spotka-

nia minęło kilka miesięcy. Co nam się

udało zrobić tym czasie? Nie za wiele,

ale w porównaniu do winiarzy, którzy

walczyli o zmianę ustaw winiarskich

przez kilka lat – nie jest tak źle.

Zostały nawiązane kontakty:

z parlamentarzystami Sejmu RP,

▶

przyczynek do dyskusji. Prace nad

zmianami interesującego nas ustawo-

dawstwa są prowadzone w Minister-

stwie Rolnictwa. Na posiedzeniach Se-

natu RP w dniach 17 i 18 lutego 2009 r.

Podsekretarz Stanu w Ministerstwie

Rolnictwa i Rozwoju Wsi Artur Ław-

niczak powiedział :

Prace są prowadzone – to bardzo

dobrze, ale nie wiemy w jakim kon-

kretnie kierunku idą i co zostanie

ostatecznie przedstawione parlamen-

towi do uchwalenia.

Wiem, że winiarze nie są zadowo-

leni ze znowelizowanej ostatnio usta-

wy. Dlatego uważam, że GINRUM

powinien przedstawić swoje propo-

zycje Rządowi i Parlamentowi RP aby

nie zmieniać dopiero co uchwalonych

ustaw.

Proponuję więc interpelację po-

selską, aby się dowiedzieć, co rząd już

zrobił w tej sprawie i w jakim kierun-

ku idą prace. Namawiam więc do in-

tensywniejszej i szerszej współpracy,

aby wypracować i przedstawić nasze

stanowisko.

▶

z Urzędem Marszałkowskim woje-

▶

wództwa pomorskiego,

z organizacjami samorządowymi,

▶

ze stowarzyszeniem pszczelarzy

▶

„Polanka”,

z naukowcami interesującymi się

(...) Myślę, że już niedługo będziemy

mieli przyjemność przedstawić Wyso-

kiej Izbie również projekt zmiany w od-

niesieniu do miodów pitnych. W tej

chwili trwają w resorcie prace nad tym,

jest uwzględniany również element wy-

łączenia takiej niewielkiej produkcji,

odbywającej się z reguły w małych pa-

siekach (...).

Tak że ten problem, w odniesieniu

do niewielkiego stopnia działalności,

na pewno jest dostrzegany. Już od dłuż-

szego czasu są prowadzone prace nad

tym, myślę, że niedługo pójdziemy to-

rem podobnym do tego, co jest w usta-

wie winiarskiej (...).

▶

tym zagadnieniem,

z pszczelarzami z całej Polski.

Niestety nie udało się namówić do

współpracy Stowarzyszenia Winiarzy

i Miodosytników Polskich.

Konfraternia uruchomiła na swej

stronie internetowej serwis www.

miodus.pl będący specjalnym forum

dyskusyjnym dotyczącym propono-

wanych zmian w ustawach. Umiesz-

czono tam linki internetowe do ustaw

unijnych i krajowych. Wyjaśniono za-

wiłości prawne oraz przedstawiono

propozycję zmian w ustawach jako

Witold Dobroczyński

p.o. Starszego Cechu Pszczelarzy

i Bartników Wielkiej Konfraterni

Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła

witold.dobroczyński@konfraternia.org

KONFRATER 2/2009

S potkanie zostało zorganizowa-

Aktualności

2009

KaleNdaRIUM IMPReZ

30–31 maja

Uśnice

II Pomorski Kongres Zielarzy

  

1–2 sierpnia

Karczowiska

VII Międzynarodowe Targi Pszczelarskie

i Tradycyjnej Żywności

„Miód i Natura w Twoim domu”

(współorganizacja)

  

12–16 sierpnia

dNI OTWaRTe WIelKIeJ KONfRaTeRNI ZacNeGO

Jadła, NaPITKU I RęKOdZIeła „PaRPaRY 2009”

12 sierpnia

Zamek w Malborku

III Pomorski Konkurs Piw domowych im. Sławomira Pahlke

13 sierpnia

Benowo

VI Ogólnopolski Konkurs Win domowych



14 sierpnia

Parpary

VI Ogólnopolski Konkurs domowych Miodów Pitnych



15 sierpnia

Zamek w Gniewie

III Pomorski Konkurs Nalewek



16 sierpnia

Parpary

Konkurs Grillowania im. Macieja Kuronia

  

11–15 listopada

Parpary

VI Ogólnopolskie Warsztaty Miodosytnicze

  

31 grudnia

Parpary

Bal Sylwestrowy w drewutni na Gapiorach

dodatkowe informacje: info@konfraternia.org

www.konfraternia.org

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: