Alzacka zupa z rzodkiewek
Składniki na 4 porcje:
2 pęczki młodych rzodkiewek
duża cebula
łyżka masła
gałka muszkatołowa
4 szklanki Rosołu drobiowego WINIARY (lub przegotowanej wody)
szklanka jogurtu
sok i skórka otarta z połowy cytryny
sól
pieprz
Dokładnie umyj rzodkiewki. Odetnij im listki, włóż do garnka i zalej dwiema szklankami gorącego rosołu lub osolonej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut. Dodaj sok i skórkę z cytryny, zmiksuj, po czym przetrzyj przez sito.
Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na stopionym maśle, a następnie dodaj pokrojone na ćwiartki rzodkiewki i, mieszając, smaż przez 3-4 minuty. Zalej pozostałym gorącym rosołem, zagotuj, a potem dodaj przetarty przez sito wywar z liści rzodkiewek. Po wymieszaniu gotuj jeszcze około 5 minut, dopraw do smaku solą, pieprzem i startą gałką. Odstaw i połącz z jogurtem.
Dessimo