Morszczuk po chińsku
Składniki:
80 dag filetów z morszczuka
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki białego wytrawnego wina
2 białka
łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
pęczek dymki
6 łyżek oleju (najlepiej arachidowego)
2 łyżeczki soli
Osuszone filety skrop sokiem z cytryny i potnij w paski. W salaterce wymieszaj sól z mąką ziemniaczaną, obtocz w niej rybę, wlej wino i ubitą na sztywno pianę z białka, a teraz całość ostrożnie wymieszaj. Paski ryby powinny być dokładnie i równomiernie pokryte pastą.
Pokrój umytą i osuszoną dymkę. W dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć imbir oraz dymkę i - mieszając - podsmaż je. Już po chwili włóż na patelnię rybę i, dalej mieszając, smaż wszystko razem na dość silnym ogniu przez 5-6 minut.
Podaj zaraz po przyrządzeniu z ryżem lub bułką.
Dessimo