Zupa krem z czerwonej papryki
Składniki na 10 porcji:
10 g czosnku
20 g szalotki
20 g oregano (świeże)
40 dag czerwonej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
mały pomidor
5 g sambal oelek (pikantna pasta indonezyjska)
1,8 l bulionu drobiowego
1 i 1/4 szklanki śmietany 35-proc.
sól, pieprz
5 g papryki (w proszku)
Posiekaj szalotki, czosnek i oregano. Pokrój paprykę w plasterki. Czosnek i szalotki podsmaż na oliwie z oliwek. Dodaj paprykę i oregano (zostaw 1/3), pomidory concasse i sambal oelek. Wlej teraz bulion drobiowy i dodaj śmietanę. Wszystko przypraw do smaku i doprowadź do wrzenia.
Następnie zmiksuj i przelej przez sitko. Wymieszaj z pozostałą częścią papryki i oregano.
Przed podaniem zupę ozdób bitą śmietaną, posyp sproszkowaną papryką. Na wierzchu połóż liść oregano.
Dessimo