ĆWICZENIE 2

REAKCJE CHARAKTERYSTYCZNE WĘGLOWODANÓW

Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z charakterystycznymi reakcjami barwnymi przy zastosowaniu jako materiału ćwiczeniowego czystych roztworów cukrów prostych, dwucukrów i wielocukrów. Reakcje te umożliwiają odróżnianie cukrowców od innych związków organicznych, a także pozwalają określić strukturę cząsteczki i stwierdzić obecność poszczególnych grup funkcyjnych. Równolegle należy określić właściwości nieznanego cukrowca oraz dokonać na tej podstawie jego identyfikacji.

Sprzęt i odczynniki:

·         -              statyw z probówkami, łaźnia wodna, szczypce drewniane do probówek

·         woda wodociągowa, etanol  1% r-r rybozy, 1% r-r glukozy, 1% r-r fruktozy, 1% r-r sacharozy, 1% r-r skrobi, próbka nieznanego cukrowca.

·         odczynnik Molischa (5% etanolowy r-r α-naftolu), kwas siarkowy, kwas solny 1+3, płyn Lugola, odczynnik Benedicta, odczynnik Barfoeda, Odczynnik Biala, odczynnik Seliwanowa.

Wykonanie ćwiczenia:

Dla roztworów wymienionych punkcie 1 wykonać szereg reakcji charakterystycznych i zamieścić w poniższej tabeli:

Identyfikację nieznanego cukrowca oprzeć na poniższym schemacie I i ująć osobno wyniki doświadczeń dla nieznanej próbki: