Tradycyjne pączusie z konfiturą
Przygotowanie: 45 minutOczekiwanie: 1 godz.Pieczenie: 30 minutKaloryczność: 160 kcal/porcjaSkładniki na 30 porcji
•
1/2 kg mąki
5 dag drożdży
3 żółtka
jajko
szklanka mleka
5 łyżek cukru
kieliszek (50 ml) spirytusu lub rumu
1/4 kostki masła
cukier waniliowy
sól
słoik konfitury morelowej lub z róży
3/4 kg smalcu
cukier puder do posypania
Etapy przygotowania
1.
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i połową ciepłego mleka. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło stopić, przestudzić.
2.
Żółtka utrzeć z całym jajkiem i resztą cukru oraz cukrem waniliowym. Dodać do przesianej mąki. Wlać rozczyn, resztę mleka, spirytus lub rum. Dodać szczyptę soli, wyrobić ciasto.
3.
Gdy zacznie odstawać od ręki, wlać masło. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4.
Z ciasta odrywać niewielkie porcje, formować krążki (można też ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć krążki). Na środek nakładać po łyżeczce konfitur, zlepiać ciasto nad nadzieniem. Układać na posypanej mąką stolnicy zlepioną stroną do dołu. Przykryć ściereczką, odłożyć do wyrośnięcia.
5.
W szerokim rondlu rozgrzać smalec. Na gorący tłuszcz kłaść pączki. Smażyć z obu stron, aż się zrumienią. Usmażone pączki osączyć z tłuszczu na bibule. Posypać cukrem pudrem.
perty08