Polędwica wieprzowa wędzona-kresowa ( Przepis z 1868 r).pdf
(
29 KB
)
Pobierz
5857288 UNPDF
Polędwica wieprzowa wędzona (kresowa) - przepis z
1868r.
Składniki:
przyprawa: kilka liści laurowych 60 g ziela angielskiego 14 dag cukru łyżeczka majeranku
kilka gożdzików Przyprawy utłuc i wymieszać.
Sposób wykonania:
Oddzielić schab zaraz po uboju świni, usunąć kości i włożyć do naczynia z krwią
wieprzową. Po dwóch dniach mięso wyjąć, bardzo starannie wytrzeć z krwi, natrzeć
mieszaniną soli, saletry i przyprawą. Ułożyć w drewnianym naczyniu, przysypać tą samą
mieszaniną, nakryć denkiem, i obciążyć kamieniem. Po dwóch dniach przetrzymania w
ciepłym pomieszczeniu przełożyć kawałki z dna na wierzch i odwrotnie, wynieść na 10
dni w zimne miejsce. Po ich upływie polędwicę wyjąć, wytrzeć do sucha, włożyć w
odpowiedniej grubości jelita, obsuszać 6 godzin na powietrzu i wędzić 14 dni w zimnym
dymie, jeżeli polędwicę przeznacza się do dłuższego przechowywania.
Plik z chomika:
Madziunia1989
Inne pliki z tego folderu:
Polędwica wieprzowa wędzona.pdf
(27 KB)
Żeberka wędzone (Stary oryginalny przepis).pdf
(28 KB)
Wołowina peklowana wędzona.pdf
(28 KB)
Szynka rolowana.pdf
(24 KB)
Szynka gotowana.pdf
(27 KB)
Inne foldery tego chomika:
ciasta
dania
Haft krzyżykowy wzory
książki kucharskie siostry anastazji
Muzyka
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin