Sk�adniki 1 kg cebuli 200 g mas�a ? l bulionu ? l bia�ego wytrawnego wina 200 ml Madery Kromka bu�ki 100 g startego sera Gruyere Estragon, s�l, pieprz ga�ka muszkato�owa Spos�b przyrz�dzenia Wrzuci� cebul� na rozgrzane mas�o, zeszkli�, zez�oci� potem lekko poddusi� pod przykryciem. Zala� lekkim bulionem z dobrej wody. Doda� p� litra bia�ego wytrawnego wina. Doprawi� sol�, pieprzem, ga�k� muszkato�ow�. Doda� 2-3 spore ga��zki estragonu. Gotujemy 10 minut na szybkim ogniu po czym dodajemy Madery. Gotujemy godzin� na wolnym ogniu. Z bu�ki robimy grzank�. Zup� nalewamy do czarki. Grzank� k�adziemy na wierzch, ca�o�� posypujemy serem Gruyere, zapiekamy od g�ry albo w piekarniku.
Flu