Zupa czosnkowa prowansalska
Składniki na 4 porcje:
główka czosnku
garść listków szałwii
mały liść laurowy
łyżeczka zielonych listków tymianku
2 łyżki oliwy, żółtko
pół szklanki startego żółtego sera
4-8 cienkich kromek czerstwej bułki paryskiej
5 szklanek wody (lub lekkiego Rosołu drobiowego WINIARY)
sok z cytryny
sól, pieprz
Obrany czosnek utrzyj z solą, włóż do rondla, zalej wrzącą wodą lub rosołem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 5-7 minut. Wrzuć zioła i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 3-4 minuty, po czym przetrzyj przez sito. Teraz dodaj żółtko, dokładnie rozbełtane z 1-2 łyżkami przegotowanej letniej wody i starannie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Kromki bułki obrumień na rozgrzanej patelni, wyłóż nimi dno ogrzanej wazy lub filiżanek, skrop oliwą i wlej zupę.
Posyp ją żółtym serem i natychmiast podawaj.
jabolek67