Zupa mięsna przecierana
Składniki na 6 porcji:
70 dag kury
kość wołowa lub gicz cielęca
2 kostki Rosołu wołowego WINIARY
6 dag ryżu
łyżka masła
marchewka
pietruszka
pół selera
por
2 żółtka
sól
Warzywa obierz i opłucz, kurę i kości opłucz, zalej 1,5 l wody, dodaj kostki rosołowe i gotuj godzinę. Po ugotowaniu kurę wyjmij, a wywar przecedź.
Ryż sparz wrzątkiem, odcedź i zalej 150 ml wywaru po czym ugotuj. Teraz obierz mięso z kury, wyjmij szpik z kości i zmiksuj z wywarem. Zupę zagotuj, po czym zdejmij z ognia. Rozbełtaj żółtka, dodając do nich po łyżce wywaru (100 ml). Wlej do zupy, i całość, cały czas ubijając, podgrzej.
Piersi kury pokrój na paseczki i dodaj do zupy, a resztę mięsa przetrzyj. Zamiast ryżu możesz ugotować kaszę perłową.
Zupę możesz przyrządzić również z cielęciny, dzikiego ptactwa, królika, szynki lub dziczyzny.
Dodatkami mogą być również ugotowane i pokrojone na paski grzyby oraz warzywa.
jabolek67