Potrawy z warzyw.pdf

KALAFIOR gotowany

Gþwka kalafiora

Kalafior umyę, gotowaę w osolonej wodzie do miħkkoĻci. Podawaę na gorĢco, polany buþkĢ

tartĢ z tþuszczem jako dodatek do innych daı.

POMIDORY FASZEROWANE JAJAMI

10 szt. pomidorw,

3 þyŇki tþuszczu,

2 cebule,

3 þyŇki tartej buþki,

4 jaja,

pþ szklanki Ļmietany,

sl,

sproszkowana papryka,

pieprz,

þyŇka mĢki,

naę pietruszki,

przyprawa do zup,

szklanka wywaru z wþoszczyzny

Z pomidorw ĻciĢę wierzchy i wydrĢŇyę. Cebule obraę, opþukaę, posiekaę i przesmaŇyę na

tþuszczu; dodaę tartĢ buþkħ, pieprz oraz ugotowane i posiekane jaja. PrzygotowanĢ masĢ

napeþniaę pomidory, wþoŇyę je do rondla; podlaę wywarem i wstawię do piekarnika. WydrĢŇone

Ļrodki ugotowaę z dodatkiem papryki i tþuszczu, przetrzeę przez sito, dodaę do pomidorw. Sos

podprawię mĢkĢ zmieszanĢ ze ĻmietanĢ. Podawaę z ryŇem lub ziemniakami.

Zapiekane ziemniaki

1 kg ziemniakw jednakowej wielkoĻci

2 þyŇki masþa

4 þyŇki utartego Ňþtego sera

pieprz

Ziemniaki obraę i ponadkrawaę w cienkie talarki, nie do koıca, aby jeden brzeg trzymaþ je - "jak

grzebieı". UþoŇyę w naczyniu ogniotrwaþym grubo posmarowanym masþem, na kaŇdym

ziemniaku poþoŇyę kawaþeczek masþa, oprszyę solĢ i pieprzem, na wierzchu posypaę tartym

serem. Piec ziemniaki w piekarniku, aŇ zmiħknĢ (45-50 min). Tak przygotowane ziemniaki

podaje siħ do miħsa lub duszonych ryb.

Kotlety z grzybw Î kuchnia wħgierska

300 g ĻwieŇych grzybw

tarta buþka

50 g masþa

tþuszcz

Grzyby oczyĻci drobno pokrajaę i udusię na maĻle. Odstawię wystygþy: Wtedy dodaę je do

namoczonych w mleku, wyciĻnie i przetartych przez sito buþek i jaj, posolię i wyrobię na

jednolitĢ Formowaę pþaskie, maþe kotlety, obtoczyę je w tartej buþce i na tþuszczu na zþoty kolor.

Ziemniaki na sþodko

80 dag maþych ziemniakw jednakowej wielkoĻci

2 þyŇki cukru

2 þyŇki margaryny

Dobrze umyte ziemniaki ugotowaę w þupinach w osolonej wodzie. Obraę, opþukaę pod bieŇĢcĢ,

zimnĢ wodĢ, dobrze osuszyę w Ļciereczce. Na gþħbszĢ patelniħ lub do rondla wsypaę cukier i

mieszajĢc przyrumienię, dodaę margarynħ i wymieszaę. WþoŇyę ziemniaki i smaŇyę je

potrzĢsajĢc naczyniem, aby staþy siħ ze wszystkich stron bþyszczĢce i przyrumienione.

Czerwona kapusta

1 kg czerwonej kapusty

þyŇka margaryny

þyŇka octu (3%)

2 szklanki soku z czerwonej lub czarnej porzeczki

þyŇka cukru

pieprz

Kapustħ obraę z wierzchnich liĻci, poszatkowaę, posolię i posypaę pieprzem. Margarynħ stopię

w rondlu, wþoŇyę kapustħ, wlaę ocet i - podlewajĢc sokiem porzeczkowym - dusię pod

przykryciem ok. 1 godz. Gdy kapusta jest miħkka, przyprawię jĢ do smaku cukrem i ewentualnie

dosolię.

Kotleciki z ziemniakw i ĻwieŇej sþoniny

3-4 gotowane ziemniaki

15 dag ĻwieŇej sþoniny

2-3 þyŇki mĢki

1-2 jajka

2 cebule

olej do smaŇenia.

Ziemniaki i sþoninħ przepuĻcię przez maszynkħ do miħsa, dodaę jajka, mĢkħ, przesmaŇonĢ na

odrobinie oleju, drobno posiekanĢ cebulħ i sl. Masħ dobrze wyrobię i uformowaę niewielkie

kotleciki. Obtoczyę je w mĢce i usmaŇyę na rozgrzanym oleju. Podawaę z surwkĢ z kwaszonej

kapusty lub z kwaszonymi ogrkami.

Ziemniaki nadziewane fasolĢ

6-7 ziemniakw

jajko

5 dag utartego Ňþtego sera

Nadzienie:

szklanka namoczonej fasoli lub grochu

jajko

2 nieduŇe cebule

5 dag masþa lub margaryny

szczypta mielonego pieprzu lub majeranku

Ziemniaki obraę, ĻciĢę czuby i wyrwnaę spody, aby mogþy "staę", þyŇeczkĢ wydrĢŇyę miĢŇsz,

aŇ powstanie wgþħbienie. WþoŇyę do gotujĢcej siħ, osolonej wody i gotowaę 6 min. WyjĢę

cedzakiem, obtoczyę w rozbitym jajku i tartym serze. Wnħtrze wypeþnię nadzieniem, na kaŇdym

ziemniaku poþoŇy kawaþeczek masþa i posypaę szczyptĢ utartego sera. Ustawię na ruszcie w

piekarniku, pod rusztem postawię blaszany talerz lub miseczkħ z wodĢ. JeŇeli nie mamy rusztu,

uþoŇyę ziemniaki na blaszce i podlaę kilkoma þyŇkami wody. Zapiekaę ok. 30 min. Podawaę z

sosem pomidorowym lub grzybowym i kwaszonymi ogrkami.

Przygotowanie nadzienia: NamoczonĢ fasolħ lub groch ugotowaę i po ostudzeniu przepuĻcię

przez maszynkħ. Wbię jajko, dodaę podsmaŇonĢ w odrobinie tþuszczu posiekanĢ cebulħ, sl i

przyprawy. Masħ dobrze wymieszaę.

Ziemniaki w maĻlankowym sosie

5-6 ziemniakw

5 dag masþa lub margaryny

2 szklanki maĻlanki

2 þyŇki mĢki

2-3 kwaszone ogrki

þyŇeczka drobno posiekanego koperku

Ziemniaki ugotowaę w þupinach, obraę i pokrajaę w talarki. Masþo lub margarynħ stopię na

patelni, dodaę mĢkħ i zrobię zþotĢ zasmaŇkħ. Wlaę maĻlankħ - ciĢgle mieszajĢc - dodaę obrane

i drobno siekane ogrki, talarki ziemniakw, posypaę koprem i dusię pod przykryciem jeszcze 5

min.

Groch w sosie

15 dag grochu

Sos:

2 dag wħdzonego boczku

1 cebula

2 þyŇki Ļmietany

þyŇka mĢki pszennej

pþ szklanki rosoþu lub wody

Namoczony uprzednio groch ugotowaę do miħkkoĻci. Boczek pokrajaę w drobnĢ kostkħ,

podsmaŇyę razem z posiekanĢ cebulĢ lub porem, dodaę mĢkħ i - mieszajĢc - smaŇyę aŇ

zbrĢzowieje. Dodaę wodħ lub rosþ i gotowaę przez 10 min. Przyprawię ĻmietanĢ i osolię. Groch

wysypaę na gþħbokĢ miskħ. Podaę z sosem.

Kuleczki z grochu

10 dag grochu

5 dag ziemniakw

2,5 dag wħdzonego boczku

pþ cebuli

2,5 dag masþa konopnego (zob. nastħpny przepis)

Wymoczony w sþonej wodzie groch i obrane ziemniaki ugotowaę osobno do miħkkoĻci i - na

gorĢco - przepuĻcię przez maszynkħ do mielenia miħsa. Do masy dodaę boczek przesmaŇony z

drobno posiekanĢ cebulĢ, a nastħpnie masþo konopne. Osolię i wyrobię na gþadkĢ masħ.

Uformowaę okrĢgþe kuleczki wielkoĻci Ļredniego ziemniaka. Kulki uþoŇyę w gþħbokiej misce.

Podawaę ze zsiadþym mlekiem lub serwatkĢ.

Zapiekanka z grochu

10 dag grochu lub fasoli

5 dag ziemniakw

1 jajko

pþ szklanki mleka

þyŇeczka masþa

gaþka muszkatoþowa

Wymoczony w sþonej wodzie groch lub fasolħ i obrane ziemniaki ugotowaę osobno do

miħkkoĻci i 2 razy przepuĻcię przez maszynkħ. Masħ ostudzię, dodaę stopione masþo, Ļmietanħ,

Ňþtko, sl i nieco sproszkowanej gaþki muszkatoþowej. PrzeþoŇyę do foremki wysmarowanej

masþem, posypaę tartĢ buþkĢ. Piec 20-30 min. Podawaę z sosem pomidorowym lub topionym

masþem.

Ziemniaki z zielonym sosem

Po 1 þyŇce posiekanego szczypiorku, natki pietruszki, kopru, mþodych liĻci selera i estragonu

2 buteleczki jogurtu

þyŇka majonezu lub kwaĻnej Ļmietany

pþ þyŇeczki musztardy

cukier

pieprz

4 jajka

Jajka ugotowaę na twardo, obraę i przetrzeę przez sitko lub bardzo drobno posiekaę.

Wymieszaę z zieleninĢ, dodaę jogurt i majonez albo Ļmietanħ. Przyprawię solĢ, cukrem,

pieprzem i musztardĢ. Przygotowany sos ochþodzię w lodwce. Podawaę do ugotowanych

ziemniakw jako danie obiadowe lub kolacyjne.

Placek ziemniaczany

1,5 kg ziemniakw surowych

50 dag ziemniakw gotowanych

1 jajko

1I maĻlanki lub zsiadþego mleka

2-3 þyŇki mĢki

þyŇka masþa lub margaryny

Ziemniaki obraę, umyę, zetrzeę na tarce o drobnych otworach, sok odcisnĢę. Gotowane

ziemniaki przepuĻcię przez maszynkħ. Obie masy poþĢczyę, wbię jajko, dodaę mĢkħ, maĻlankħ

oraz sl i wymieszaę. Blaszkħ wysmarowaę suto masþem lub margarynĢ, przeþoŇyę

przygotowanĢ masħ i wstawię do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1 godz., zaleŇnie od wielkoĻci

blaszki i gruboĻci warstwy ciasta, aŇ placek uzyska ciemnozþoty kolor. Po upieczeniu pokrajaę

na doĻę duŇe kwadraty i jeszcze gorĢce posmarowaę dŇemem z czarnych jagd lub innych

owocw.

Pasztet z fasoli

20 dag fasoli

20 dag Ňþtego sera

þyŇka oleju lub margaryny

duŇa cebula

2 jajka

þyŇka octu (3%)

pieprz

tþuszcz do wysmarowania formy

Fasolħ przebraę, umyę, namoczyę na noc. Rano ugotowaę w tej samej wodzie, w ktrej siħ

moczyþa. Cebulħ drobno posiekaę i krtko przesmaŇyę w oleju, dodaę do fasoli i razem

przepuĻcię przez maszynkħ lub przetrzeę przez sito. Do masy fasolowej dodaę Ňþtka, sl, ocet,

pieprz i biaþka ubite na sztywnĢ pianħ. Wymieszaę, przeþoŇyę do wysmarowanej tþuszczem

formy, posypaę tartym serem i zapiec w piekarniku.

Pomidory w sosie koperkowym

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: