Sos chrzanowy
Składniki na 4 porcje:
2 łyżki masła
łyżka mąki
szklanka Bulionu warzywnego WINIARY
pół szklanki śmietany
sok i skórka otarta z cytryny
2-3 łyżki tartego chrzanu
sól
biały pieprz
żółtko
cukier
W rondelku stop masło, dodaj mąkę. Tak przygotowaną białą zasmażkę rozprowadź bulionem i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, białym pieprzem, sokiem, skórką z cytryny i szczyptą cukru. Dokładnie rozbełtaną z żółtkiem i chrzanem śmietanę wlej do sosu i wymieszaj. Całość podgrzej pilnując, aby nie zawrzała.
Podstawą jest, co prawda sos biały, choć nietrudno go zmodyfikować, dodając zamiast chrzanu 3-4 łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku, 2-3 łyżki ostrej musztardy, przecieru pomidorowego lub ziół.
Boa1985