10.Sałatki.pdf

SAŁATKA Z BOBU (MŁODEGO)

Składniki:

½ kg młodego bobu, 10 dkg pomidorów, 5 dkg cebuli, 1 łyżka

posiekanego koperku, 2 jaja ugotowane na twardo, 1 łyżka musztardy,

sok z cytryny, 1 żółtko, 3 łyżki oleju, sól, cukier, pieprz i czerwona

sproszkowana papryka do smaku.

Sposób wykonania:

Młody bób umyć, zalać wrzącą, osoloną wodą. Ugotować, odcedzić,

ostudzić, obrać z łupinek. Umyte pomidory, cebulę i jaja pokrajać w

kostkę. Wymieszać wszystkie składniki z koperkiem. Wyłożyć na

salaterkę i zalać ostrym sosem przygotowanym w następujący sposób:

żółtko rozetrzeć z musztardą, rozprowadzić olejem i sokiem z cytryny,

doprawić solą, pieprzem, papryką i cukrem do smaku. Sałatkę

udekorować listkami zielonej sałaty.

SAŁATKA Z BROKUŁÓW Z SOSEM REMOULADE

Składniki:

½ kg brokułów, sos remoulade, sól i cukier.

Sposób wykonania:

Umyte brokuły ugotować w odkrytym naczyniu, wkładając do wrzącej,

osolonej wody z dodatkiem cukru. Gdy będą miękkie, odcedzić. Po

ostudzeniu oddzielić po szczególne gałązki, ułożyć na półmisku i zalać

sosem remoulade ( przepis ). Sałatkę udekorować pomidorami i zieloną

sałatą.

SAŁATKA Z BURAKÓW I CHRZANU (ĆWIKŁA)

Składniki:

60 dkg buraków, l - 2 łyżek utartego chrzanu, ocet, sól i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Oczyszczone i dokładnie umyte (najlepiej szczotką pod bieżącą wodą)

buraki ugotować lub upiec. Po ostudzeniu obrać pokrajać na cienkie

plastry albo utrzeć na tarce lub w robocie. Wymieszać z utartym

chrzanem, doprawić octem, solą i cukrem do smaku. Ćwikłę można

podawać bezpośrednio po wykonaniu lub też przechowywać w

zamkniętym szczelnie słoju w zimnej spiżarni, a najlepiej w lodówce.

SAŁATKA Z CEBULI W ŚMIETANIE

Składniki:

½ kg drobnych cebulek lub szalotek, 2 łyżki posiekanego zielonego

szczypiorku, 10 dkg jabłek, 1 szklanka gęstej śmietany lub jogurtu, sól,

cukier i pieprz ziołowy do smaku.

Sposób wykonania:

Cebulę obrać, opłukać i obgotować wrzucając na wrzącą, osoloną wodę,

odcedzić ostudzić. Dodać jabłka drobno pokrajane. Wyłożyć na

salaterkę, zalać sosem przygotowanym ze śmietany wymieszanej ze

szczypiorkiem, przyprawionej solą, cukrem i pieprzem ziołowym.

Doskonały efekt daje zastąpienie śmietany jogurtem. Sałatkę

udekorować zieloną sałatą, po dawać do śledzi i innych ryb.

SAŁATKA Z CIELĘCINY

Składniki:

25 dkg pieczeni cielęcej, 3 jaja ugotowane na twardo, ½ szklanki

zielonego groszku konserwowego, 10 dkg ogórków konserwowych, 1

cebula, 2 łyżki musztardy francuskiej, 1 łyżka posiekanej zielonej

pietruszki, 1 jabłko, 3 łyżki oleju, sól, cukier i pieprz do smaku, sok z

cytryny.

Sposób wykonania:

Pokrajać mięso, ogórki i jaja w cienkie paski, opłukaną cebulę i jabłko

pokrajać w drobną kostkę. Wymieszać wszystkie składniki z zieleniną.

Doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem cytrynowym.

Wyłożyć na półmisek, udekorować zieloną sałatą, grzybkami

marynowanymi i pomidorami. Oddzielnie podać sos majonezowy lub

musztardowy ze śmietaną. Podawać jako przekąskę lub danie na

kolację.

SAŁATKA Z DROBIU

Składniki:

25 dkg mięsa z upieczonego drobiu, 15 dkg ugotowanych w łupinach

ziemniaków, 1 jabłko, 15 dkg ogórków konserwowych, 2 jaja, 1 łyżka

musztardy, ½ szklanki sosu tatarskiego, 1 cebula, 2 strąki zielonej

papryki, 1 łyżka zielonej posiekanej pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz

i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso, ziemniaki, ogórki, jabłko jaja ugotowane na twardo pokrajać w

kostkę, paprykę i cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie

składniki z zieleniną i musztardą, doprawić do smaku solą, cukrem,

pieprzem i kwasem.

Wyłożyć na półmisek, polać sosem tatarskim i ozdobnie udekorować

zielonymi listkami i pomidorami lub czerwoną papryką. Podawać na

przekąskę.

SAŁATKA Z GROSZKU ZIELONEGO

Składniki:

½ kg zielonego groszku z konserwy, 20 dkg selera, 1 jabłko, ¾ szklanki

majonezu, sól cukier, cytryna lub winny ocet.

Sposób wykonania:

Seler umyć dokładnie pod bieżącą wodą, obrać i wraz z jabłkami

pokrajać bardzo drobno w makaronik, skrapiając podczas krajania

kwasem. Czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać z musztardą i

majonezem. Sos połączyć z groszkiem, selerem i jabłkiem, wymieszać,

doprawić solą i cukrem do smaku.

Wyłożyć na salaterkę, obłożyć dookoła połówkami jaj ugotowanych na

twardo i pomidorami lub pokrajaną w rnakaronik czerwoną papryką.

Podawać jako przekąskę.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: