Pierożki na parze
Składniki: 24 krążki „papieru” ryżowego 500 g wieprzowiny (szynka, łopatka) 3 łyżki posiekanego szczypiorku 2 ząbki czosnku 1 mała marchewka 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka cukru 1 jajko 1 łyżka mąki ziemniaczanej sól, pieprz
Przepis:Mięso myjemy, zalewamy 100 wody, gotujemy 20 minut, wyjmujemy z wywaru i mielimy. Czosnek obieramy i miażdżymy. Marchewkę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Do wywaru wrzucamy marchew, gotujemy 5 minut, zdejmujemy z ognia i dodajemy do mięsa. Jajko ubijamy z sosem sojowym, cukrem i mąką, dodajemy do mięsa razem z czosnkiem i dymką. Farsz doprawiamy solą oraz pieprzem i wyrabiamy. Krążki „papieru” ryżowego moczymy w ciepłej wodzie, gdy zmiękną rozkładamy je na folii, na każdy nakładamy porcję farszu, nakładamy na farsz dwa równoległe do siebie brzegi i rolujemy ciasto z farszem. Pierożki układamy w naczyniu do gotowania na parze z taką ilością wrzątku, żeby nie dotykała sita z pierożkami. Gotujemy 10 minut i podajemy z sosem. – do farszu możemy dodać 150 g posiekanych, ugotowanych krewetek lub mięsa krabów, 50 g ugotowanych i pokrojonych w paski grzybów mun lub kiełków soi oraz łyżkę listków kolendry.
Sos do pierożków : 1 łyżkę maki ziemniaczanej rozpuszczamy w 200 ml wody, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę oleju sezamowego, szczyptę chilli i gotujemy na małym ogniu mieszając, aż sos zgęstnieje. Do sosu możemy dodać posiekany imbir, listki kolendry lub 2 łyżki powideł śliwkowych i zastąpić wodę sokiem wyciśniętym z pomarańczy.
niuta58