20 lat mniej. cofnij czas i zachowaj wieczną młodość! cała książka.pdf

Spis treci

Wstp 5

Cz I

STARZENIE SI JAKO SZTUKA ORAZ DZIEDZINA NAUKI

Rozdzia 1. Starzenie si jako dziedzina nauki 15

Rozdzia 2. Najlepsza bro przeciw starzeniu si: wiczenia 31

Rozdzia 3. Poywienie wyduajce ycie i poprawiajce jego jako 83

Rozdzia 4. Jak odmodzi skór 141

Rozdzia 5. Regenerujcy sen 193

Rozdzia 6. Sztuka starzenia si z wdzikiem 213

Cz II

STYL YCIA WEDUG METODY 20 LAT MNIEJ

Rozdzia 7. Przepisy i jadospisy 225

Rozdzia 8. Poczenie wszystkiego w klarown cao 285

Podzikowania 317

ROZDZIAŁ 3.

Poywienie wyduajce ycie

i poprawiajce jego jako

KIEDY BYŁEM NA WYCIECZCE ROWEROWEJ promującej moją książkę, co opisałem wcześniej,

w Chicago wjechałem wprost do studia telewizyjnego programu Oprah Winfrey Show

w samym środku jego trwania. Nawet nie zsiadłem z roweru (taki niespodziewany

gość, który właśnie przejeżdżał obok!), po prostu zatrzymałem się, aby porozma-

wiać z gospodynią programu. „Słyszałam — powiedziała Oprah — że wypijasz całe

litry soku pomarańczowego. Czy to prawda, że pochłaniasz dziennie osiem do

dziewięciu tysięcy kalorii? To moje marzenie”. „Wiem — odparłem i dodałem, nie

mogąc się powstrzymać od kąśliwego żartu — ale twoim marzeniem nie jest przeje-

chanie na rowerze stu sześćdziesięciu kilometrów dziennie, byłby to raczej koszmar!”.

Któż nie chciałby jeść zawsze tego, na co ma ochotę? Może nie aż osiem, dzie-

więć tysięcy kalorii, ale miło byłoby móc spożywać wszystko to, co się lubi, bez

martwienia się o skutki. Ze względu na moją profesję ludzie zawsze oczekują ode

mnie, że będę idealnym stołownikiem. Kiedy wychodzę na kolację z przyjaciółmi

lub współpracownikami, nie tylko obserwują oni każdy kęs jedzenia, który wkła-

dam do swoich ust, ale też zwracają uwagę na to, co sami zamawiają.

Kiedyś podczas oczekiwania na swoją kolej wejścia na antenę pewnego programu

porannego rozmawiałem z innymi zaproszonymi, bardzo ciekawymi gośćmi. Zauwa-

żyłem, że na stole w pokoju, w którym oczekiwaliśmy, stał talerz z pączkami. Nikt

podczas mojej obecności nie sięgnął po nie, jednak kiedy wróciłem po swoim występie,

84 | 20 LAT MNIEJ

zobaczyłem, że po pączkach nie zostały nawet okruszki. Zupełnie tak, jakby ktoś

wciągnął wszystko odkurzaczem. Mój rzecznik prasowy, który przyjechał ze mną

do studia, widząc, że patrzę na pusty talerz, zaśmiał się i powiedział: „Kiedy tylko

wyszedłeś, wszyscy rzucili się na pączki, jakby były ostatnim posiłkiem w ich życiu”.

Jasne było, że wstydzili się jeść je w moim towarzystwie.

Prawda jest taka, że lubię spożywać różne rodzaje pożywienia i uwielbiam sło-

dycze (niekoniecznie są to pączki, ale trudno jest mi się oprzeć niemal każdemu

rodzajowi ciasta). Jestem tylko człowiekiem. Walczę z pokusami tak samo jak inni.

Z biegiem lat z pewnością polepszyłem jakość spożywanych posiłków; moja dieta

jest dziś zdrowsza niż dwadzieścia, trzydzieści lat temu, ale jest to konieczność.

W moim wieku nie mogę sobie pozwolić na to, co uchodziło mi płazem, kiedy mia-

łem dwadzieścia lat. Niemniej wysiłek włożony w zdrowsze i bardziej umiarkowane

jedzenie owocuje wydłużającymi życie i poprawiającymi jego jakość korzyściami.

Oszacowano, że jedna trzecia zachorowań na nowotwory, połowa przypadków

chorób serca oraz aż dziewięćdziesiąt procent zachorowań na cukrzycę typu 2. są

bezpośrednio związane z niezdrową dietą oraz ilością tkanki tłuszczowej, jaką na

sobie nosimy. Z drugiej strony wiele społeczeństw znanych z długowieczności szczyci

się dietą bogatą w składniki odżywcze, a bardziej ubogą w kalorie. Fakt, że właściwa

dieta zapewnia długie życie o lepszej jakości, jest niezaprzeczalny.

O procesie starzenia się wiadomo z pewnością, iż towarzyszy mu spowolnienie

metabolizmu (czyli tempa spalania kalorii). Jak wytłumaczyłem w poprzednim roz-

dziale, ćwiczenia mogą zahamować ów proces; jednak większość ludzi po czterdziestce

musi być bardziej ostrożna przy pochłanianiu kalorii. Bardzo chciałbym móc stwier-

dzić, że jednym z przywilejów starzenia się jest możliwość spożywania wszystkiego

tego, na co ma się ochotę, jednak prawda jest odwrotna, z upływem lat trzeba być

coraz bardziej ostrożnym. Zostało nawet przeprowadzone pewne ciekawe bada-

nie, które opisałem na str. 123, pokazujące, że ograniczenie liczby kalorii może

wydłużyć życie.

Równie ważna co ilość spożywanego jedzenia jest jego jakość. Istnieją oczywiście

podstawowe elementy składające się na odżywczą dietę: zdrowe tłuszcze, wysokiej

jakości proteiny, pełnowartościowe ziarna, owoce i warzywa. Poza nimi istnieją jed-

nak również pokarmy mające antyoksydacyjne właściwości, pomagające zmniejszać

stany zapalne i eliminować czynniki rakotwórcze, a także zmniejszające poziom

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: