Marsden, dieta Haya cz 2.pdf

Świadome łączenie pokarmów

w uproszczeniu

1. Spożywanie zbyt wielu kwasotwórczych białek, skrobi

i oczyszczonej żywności.

2. Słabe usuwanie odpadów i toksyn.

3. Spożywanie zbyt małych ilości korzystnie działających za-

sadotwórczych warzyw i owoców.

4. Mieszanie nie idących ze sobą w parze pokarmów, w szcze-

gólności skrobiowych i białkowych.

"Wiedza to wspaniały mebel, który warto mieć na pierwszym piętrze,

pod warunkiem, że na parterze panuje zdrowy rozsądek".

Oliver Wendell Holmes Senior (1809-1894)

Amerykański lekarz, profesor i poeta

Doktor Hay udowodnił, że złu można zaradzić dokonując kilku

elementarnych zmian w codziennym jadłospisie. Należy zatem:

nazwą świadomego łączenia pokarmów, przypisywana jest

doktorowi Williamowi Howardowi Hayowi. W wieku zaledwie

czterdziestu lat cierpiący na nadwagę i liczne dolegliwości doktor

Hay dowiedział się, że jego szanse na powrót do zdrowia są niewiel-

kie. Ten stosunkowo młody mężczyzna cierpiał na chorobę Brighta

(ostre zapalenie nerek), nadciśnienie krwi i miał powiększone serce.

Medycyna początków dwudziestego wieku nie potrafiła mu pomóc.

Jak często bywa w sytuacji zagrożenia, potrzeba stała się matką

wynalazku. Doktor Hay, zainspirowany pracami wczesnych bada-

czy medycyny naturalnej, stworzył prostą w swoich zasadach meto-

dę żywienia, która okazała się na tyle skuteczna, że jego waga spa-

dła o dwadzieścia trzy kilogramy, ciśnienie krwi wróciło do normy,

a zaburzenia pracy nerek i serca ustąpiły. Późniejsze doświadcze-

nia ze stosowaniem podobnych zaleceń dietetycznych do własnych

pacjentów dostarczyły licznych dowodów na słuszność zasad przy-

jętych przez doktora Haya. Ten skromny człowiek nigdy nie przy-

pisał sobie zasługi wyleczeniajakiejś choroby ani odkrycia nowej

metody. Twierdził, że prosta dieta, która dziś nosi jego imię, wy-

zwala ukryte lecznicze siły natury. Doktor Hay wierzył, że choroby

są wynikiem akumulacji w organizmie substancji toksycznych i od-

padów powstałych wskutek działania kwasów. Przyczynąnierów-

nowagi chemicznej są cztery czynniki.

1. Zmniejszyć spożycie produktów białkowych, skrobiowych

i wysoko przetworzonej żywności.

2. Poprawić usuwanie odpadów kwasowych i toksyn.

3. Jeść więcej warzyw, sałatek i owoców.

4. Nie mieszać w diecie żywności nie idącej ze sobą w parze.

Miałam okazję poznać osoby, które zastosowały tę metodę, ale

z żalem musiały z niej zrezygnować, bo okazała się dla nich zbyt

skomplikowana. Nie należy się jednak zniechęcać, ponieważ prze-

strzeganie zaledwie kilku ważnych zasad gwarantuje pełny sukces.

Dieta doktora Haya nie jest trudna, lecz różni się od innych. Łącze-

nie pokarmów jest czymś zupełnie naturalnym. Spożywanie kilku

różnych produktów należących do odmiennych rodzajów żywności

jest stosunkowo nowym i nie zawsze zdrowym zwyczajem. Aby

w pełni docenić, jak ważne dla zdrowia jest staranne łączenie

żywności, należy zrozumieć, jak organizm radzi sobie z ogrom-

ną różnorodnością pożywienia, którym - często bezmyślnie -

go karmimy. Nie martw się, nie zamierzam zaprzątać ci głowy szcze-

gółami z zakresu anatomii i fizjologii. Idź za moim tokiem rozu-

mowania.

Większość niefortunnie zestawianych posiłków składa się z pro-

duktu zawierającego skrobię (ziemniaki, ryż, makaron, chleb, ka-

sza), produktu białkowego (drób, ryby, jaja, sery lub mleko) oraz

N owa metoda odżywiania, która przyjęła się powszechnie pod

ze stanowiących uzupełnienie warzyw lub owoców - często po-

dawanych na deser. To wszystko rozdrabniamy na papkę i połyka-

my. Wziąwszy pod uwagę fakt, że trawienie białka trwa dłużej niż

trawienie skrobi, którą z kolei trawimy dłużej niż warzywa i owo-

ce, mieszanie ich najednymtalerzu lub w jednym kęsie pożywie-

nia może stanowić poważne obciążenie dla układu trawiennego.

Miej litość dla biednych poczciwych enzymów i kwasów pró buj ą-

cych w głębi czarnej czeluści posortować tę mieszaninę na składni-

ki, które pozostaną w żołądku przez kilka godzin, i te, które szybko

przesuną się dalej. Na dodatek często uważa się błędnie, że trawie-

nie wszelkich pokarmów odbywa się w żołądku. W rzeczywistości

rozkład węglowodanów zaczyna się już w j amie ustnej. Rozpoczy-

na go enzym rozkładający skrobię, zwany ptyaliną, który występuje

w mającej zasadowy odczyn ślinie. Im dokładniej żujemy, tym le-

piej trawimy produkty skrobiowe. Ten proces - jeśli zapewnimy

odpowiednie warunki - trwa nadal, gdy węglowodany dotrą do

żołądka.

Produkty białkowe wędrują przez układ trawienny wolniej i

wymagają całkowicie odmiennego traktowania. Chociaż żucie jest

równie ważne, gdyż ułatwia połykanie, z rozdrobnionym pokarmem

niewiele się dzieje, dopóki do akcji nie wkrocząkwasy żołądkowe.

Proszę zwrócić uwagę na słowo "kwasy". Skrobia,jak pamiętamy,

potrzebuje zasadowego otoczenia w trakcie pierwszych stadiów

swojej podróży. Jeśli pomieszasz w jednym posiłku skrobię z pro-

teinami, układ trawienny nie będzie wiedział, czy ma używać wol-

no działających kwasów czy szybkich zasad. Ilość zjadanej przez

nas przetworzonej i oczyszczonej żywności może również mieć

szkodliwy wpływ na sprawny przebieg trawienia. N asi przodkowie

zajmujący się łowiectwem i zbieractwem nie mieli tylu kłopotów z

łączeniem pożywienia co my dzisiaj. Nie znali także kawy, coli,

cukru, mrożonek i dań na wynos. Otyłość i choroba wieńcowa były

niezwykłąrzadkością. Bogata w składniki odżywcze i wysoce za-

sadotwórcza dieta tych ludzi składała się w głównej mierze z ko-

rzonków, młodych pędów, orzechów, jagód i nasion (żywność zbie-

rana), a także pewnej ilości mięsa (żywność upolowana).

Badania dowodzą, że tylko dwadzieścia pięć do trzydziestu pię-

ciu procent czasu poświęcanego na polowanie wykorzystywano efek-

tywnie, to zaś oznacza, że dieta łowców-zbieraczy składała się w

jednej trzeciej z kwasotwórczego mięsa, w dwóch trzecich nato-

miast z zasadotwórczych warzyw. Mięso pieczono być może na

otwartym ogniu, ale z pewnością nie wleczono go do obozu lub

jaskini, by podawać z frytkami, sosem i rozmiękłą kapustą!

Badania antropologiczne i archeologiczne pokazują, że łowcy-

zbieracze zachowywali zaskakująco dobry stan zdrowia, wspoma-

gany pożywną dietą nie odbiegającą zbytnio od zaleceń dzisiejszych

dietetyków. Pomimo licznych na to dowodów i szerokiej populary-

zacji korzyści płynących ze zdrowego sposobu odżywiania, więk-

szość z nas nadal konsumuje nadmierne ilości białka i tłuszczu,

zbyt mało zaś błonnika i świeżych produktów.

Nie sugeruję przez to, że aby skutecznie stosować naszą dietę,

trzeba się ograniczyć do surowego mięsa lub jagód rosnących we

własnym ogródku, należy jednakjeść mniej przetworzonej żywno-

ści, więcej natomiast warzyw i owoców. Surowe sałatki, owoce i

warzywa pełne są składników odżywczych. Gotowanie niszczy

ważne i zdrowe witaminy oraz enzymy, które wspomagają trawie-

nie. Pozostałe p6 gotowaniu wywary - zwykle wylewane - są

bogate w składniki odżywcze, takie jak potas i magnez. W rezulta-

cie otwór w zlewie staje się "najlepiej odżywianąparą ust w domu".

Rezygnuje się często z surowych sałatek i warzyw, gdyż są trudne

do strawienia, podczas gdy dolegliwości gastryczne spowodowane

są przeważnie niewłaściwym zestawieniem pewnych potraw, a nie

faktem, że są one gotowane lub surowe. Jednakże wiara w to, że

aby być zdrowym, trzeba jeść wyłącznie surowe produkty, jest

absurdalna. Gotowane potrawy dostarczają organizmowi korzy-

ści, których nie gotowana żywność dać nie może. Na przykład w

środku zimy lepiej służą nam gorące gęste zupy niż zimne sałatki!

lJmiar, urozmaicenie i równowaga to klucz do smacznego i zdro-

wego odżywiania.

Jednym z głównych celów tej książki jest zapewnienie smacz-

nego, zdrowego pożywienia i umożliwienie efektywnej utraty wagi

tym, którzy chcą ulepszyć swoją dietę, ale prowadzą intensywny

tryb życia i mają mało czasu na komplikacje związane zwykle zjej

stosowaniem. Nasz podręcznik w prostych słowach wyjaśnia meto-

dę doktora Haya. Trzeba zacząć od przestrzegania kilku prostych

reguł, a reszta wkrótce ułoży się sama:

mo,jest niezdrowy - tabliczkę czekolady, słodkie ciasto lub pizzę

- może to zdziałać cuda dla twojej umęczonej psychiki! Najgro-

źniejszajest wszelka przesada. Jedz zatem to, co lubisz, unikaj skraj-

ności i pamiętaj - nie ma potrzeby wykluczać wszystkiego, co jest

niewskazane!

Nasza dieta zapewnia:

• Zdrowie i dobre samopoczucie .

• Zachowanie proporcjonalnej wagi.

• Pełnię energii i żywotności.

• Satysfakcję i przyjemność.

Pozwala ci też czasem sobie pofolgować.

l. Nie należy mieszać produktów skrobiowych lub zawiera-

jących cukier z tymi, które zawierają białko.

2. Należy spożywać więcej świeżych warzyw, sałatek i owo-

ców.

3. Owoce i główne danie należy spożywać osobno.

4. Nie należy mieszać mleka z białkiem i skrobią.

5. Należy unikać żywności przetworzonej i oczyszczonej.

Zawsze doradzam swoim pacjentom, aby przechodząc na inną

dietę dokonywali zmian łagodnie i powoli. Nie staraj się zostać

ekspertem od łączenia żywności w ciągu jednego wieczoru. Doktor

Hay zalecał, aby wszelkie poprawki były wprowadzane stopniowo.

Nie popełnisz błędu rozpoczynając od przestrzegania dwóch pierw-

szych reguł: nie łącz produktów skrobiowych lub zawierających

cukier z żywnością zawieraj ącą białko i jedz więcej świeżych pro-

duktów. Na pozostałe modyfikacje przyjdzie czas. Jeśli zdołasz za-

stosować się tylko do dwóch pierwszych zaleceń, także odniesiesz

korzyść.

Miej na uwadze najważniejszy czynnik. Jedzenie jest istotne

nie tylko dla odżywiania organizmu, stanowi także element życia

towarzyskiego. Jeśli nowy sposób odżywiania kłóci się z twoim sty-

lem życia, nie próbuj go wprowadzać za wszelką cenę. Pewien za-

przyjaźniony Amerykanin zwykł mawiać: "Jeśli dieta jest ci kulą u

nogi, odrzuć ją!"

Zestawiając posiłki unikaj: przesady, skrajności, nie wykluczaj

też niczego z diety.

Jeśli przeczytasz o czymś, co ma być dla ciebie dobre, nie szalej

i nie dodawaj tego do każdego posiłku. Z drugiej strony, jeśli spora-

dycznie pozwolisz sobie na ulubiony przysmak, który, jak wiado-

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: