Sernik Wiedeński
Kruche ciasto:
15 dkg mąki
12 dkg masła
5 dkg cukru pudru
1 żółtko
Masa serowa:
1 kg niekwaśnego i dobrze odciśniętego sera (twarogu)
10 jaj
5 dkg skórki pomarańczowej
wanilia
40 dkg cukru pudru
15 dkg masła lub margaryny
5 dkg kaszki manny lub 10 dkg mąki
sól
Zagnieść kruche ciasto, schłodzić, wywałkować, wyłożyć dno tortownicy, podpiec. Przyrządzić masę serową: ser przetrzeć przez sito, masło utrzeć na pulchną masę, dodać kolejno żółtka, przesiany cukier i ser. Ucierać starannie, ubić pianę i wyłożyć na masę serową, dodać siekaną skórkę pomarańczową, opłukane rodzynki, wanilię, kaszę manną i sól do smaku. Wymieszać lekko, wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać wierzch. Wstawić do dobrze rozgrzanego piekarnika na 50-60 minut. Gdy wierzch sernika za bardzo się zarumieni, przykryć papierem, upieczone ciasto lekko schłodzić, okrążyć nożem dokoła formy, wyłożyć.
Rojuu