KIEŁBASA ZWYCZAJNA DLA LENIWYCH.pdf

KIEŁBASA ZWYCZAJNA DLA LENIWYCH

(kiełbasa wg Dyszczyka)

Idż do Makro. Kup paczkę mięsa wieprzowego II kl.(ok. 5-

6 kg), oraz małą paczkę wołowiny, również II kl.

Wołowina ma być bez łoju. Jeżeli jest jej więcej niż 1 kg, to z

części możesz zrobić gulasz, zostawiając do kiełbasy te

bardziej ścięgniste i żylaste kawałki

Zapekluj osobno wieprzowinę, osobno wołowinę,

nacierając peklosolą w ilości ok. 20-25 g na kilogram mięsa.

Wyrobić mięso z tą peklosolą, przykryć ściereczką, pozostawić

na 2-3 godz. w temp. pokojowej. Schować do lodówki na 2-3

dni.

Po tym czasie wyjąć z lodówki i zmielić wieprzowinę w

maszynce do mięsa, przez sito 8-13 mm. Wołowinę zmielić 2

razy przez sito 2-3 mm.

Dodać ok. 10 g pieprzu mielonego, garść majeranku,

parę ząbków czosnku - część oczywiście do wołowiny, a część

do wieprzowiny.

Wyrabiać osobno wieprzowinę i osobno wołowinę. Do

wołowiny dodać szklankę zimnej wody z łyżeczką cukru.

Jak się zmęczymy tym wyrabianiem i mięso jest w miarę

jednorodne, należy połączyć wołowinę z wieprzowiną i wyrabiać

aż masa będzie równo wymieszana.

Napełniać osłonki, dostępne w danym momencie,

używając maszynki do mięsa z lejkiem do kiełbas, dzieląc na

pętka, lub nie w zależności od humoru i gustu

Można tę kiełbaskę potraktować jako białą kiełbasę i ją

parzyć, piec lub grillować (o ile nie jest za gruba).