Smażone okładniczki z sosem z czarnej fasoli i chili.pdf

Smażone okładniczki z sosem z czarnej

fasoli i chili

Przepis z programu Kylie Kwong: Moje Chiny (odc.2)

ilość osób: 4

trudność: łatwe

Składnik główny

1 kg okładniczek, (ew. muli)

Sos z czarnej fasoli i chili

3 łyżki oleju arachidowego

5 cm kawałek świeżego imbiru, pocięty w cienkie zapałki

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 duże czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki

2 łyżki solonej czarnej fasoli

3 łyżki wina ryżowego

2 łyżeczki cukru brązowego

2 łyżki jasnego sosu sojowego

½ łyżeczki oleju sezamowego

80 ml wody

2 łyżeczki brązowego octu ryżowego

2 dymki, pokrojone w cienkie paski

Przygotowanie

Umyj, oczyść i odcedź okładniczki, lub mule. Teraz kolej na sos. Rozgrzej w woku olej

arachidowy. Dodaj imbir, czosnek, chili i czarną fasolę i smaż przez 2 minuty. Dodaj wino

ryżowe i smaż przez 30 sekund. Dodaj cukier i smaż przez 10 sekund, żeby zaczął się

karmelizować. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i wodę i smaż przez 10 sekund. Na koniec

dodaj ocet i dymkę i smaż przez kolejne 30 sekund. Odstaw. Jeżeli używasz okładniczek,

połóż je na płytkim, ognioodpornym naczyniu, które zmieści się w parowniku. Wstaw

naczynie do parownika i gotuj na parze przez 3-4 minuty. Ostrożnie przełóż okładniczki na

półmisek. Jeżeli używasz muli, włóż je do garnka, lub do woka i dodaj 375 ml zimnej wody.

Postaw na dużym ogniu, przykryj i gotuj, aż się otworzą, powinno to zająć jakieś 2 minuty.

Kiedy zaczną się otwierać, od razu przełóż je na półmisek. Polej mięczaki sosem i podawaj od

razu.

@ Kylie Kwong