Składniki, 2 porcje:• 2 kawałki łososia, każdy po około 150 g• garść suszonych borowików, około 20 g• 2 łyżki oleju roślinnego• 1 mała cebula• 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej• sól i pieprz• 1 woreczek kaszy gryczanej, 100 g• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki• rozmaryn - opcjonalnie, do dekoracji• 2 ósemki cytrynyPrzygotowanie:
· Grzyby włożyć do rondelka, wlać 3/4 szklanki zimnej wody, wymieszać, przykryć i odstawić na noc. Następnego dnia wyjąć grzyby z wody i osuszyć kładąc na papierowy ręcznik. Nóżki pokroić na mniejsze kawałki, kapelusze można pozostawić pokrojone w paski.
· Na patelni rozgrzać olej, włożyć grzyby, oprószyć solą i smażyć przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć aż się zeszkli. Na patelnię z grzybami wlać wodę w której moczyły się grzyby (bez osadu z dna rondelka), dodać listek laurowy i ziele angielskie. Przykryć i dusić przez około 15 minut, aż grzyby będą miękkie.
· W międzyczasie ugotować kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 2 łyżkach zimnej wody, następnie wymieszać ją z sosem grzybowym na patelni. Zagotować, doprawić solą oraz pieprzem i odstawić z ognia.
· Rozgrzać patelnię grillową (lub ewentualnie zwykłą patelnię). Łososia umyć (można pozostawić skórę), osuszyć, oprószyć solą. Ułożyć na patelni i obsmażać z każdej strony przez 2 - 3 minuty pod przykryciem z folii aluminiowej. Łosoś powinien być chrupiący z zewnątrz, w środku zaś jeszcze dość miękki i soczysty. Ułożyć go na gorącym sosie grzybowym, posypać natką pietruszki i udekorować rozmarynem. Podawać z kaszą gryczaną, skrapiając sokiem z cytryny.
Bozena-62