Fizjologia trawienia u monogastrycznych.pdf

Fizjologia trawienia u zwierząt

monogastrycznych

Trawienie polega na przetworzeniu pobieranych związków pokarmowych

w przyswajalne produkty, służące jako nośniki energii i składniki

budulcowe wykorzystywane w procesach metabolicznych organizmu.

Proces ten zachodzi na drodze mechanicznej obróbki (gryzienie,

przeżuwanie, mieszanie), jak i enzymatycznej.

Zapoczątkowanie tych procesów następuje w jamie gębowej, w której

pokarm jest rozdrabniany, mieszany i nawilżany przez ślinę. W ślinie

znajduje się amylaza ślinowa –enzym zapoczątkowujący trawienie

cukrów. Następnie uformowany kęs ulega połknięciu i trafia do żołądka.

W żołądku treść pokarmowa podlega dalszym przemianom pod wpływem

soku żołądkowego.

Enzymy trawienne:

Proteolityczne –trawią białka, rozkładając je ostatecznie do

aminokwasów. Wyróżniamy dwie grupy tych enzymów:

Endopeptydazy,

Egzopeptydazy.

Ad a) należą tu następujące enzymy:

- pepsyna , enzym żołądkowy syntetyzowany przez gruczoły główne w

postaci nieczynnego pepsynogenu. Aktywowana przez kwas solny lub

na drodze autokatalitycznej tj. przez aktywną pepsynę. Rozkłada

białko, w którym znajduje się tyrozyna lub fenyloalanina. Osiąga

największą aktywność przy pH 1,8 – 3,6.

- katepsyna , właściwości zbliżone do pepsyny, osiąga maksymalną

aktywność przy pH 5,0, trawi głównie białko mleka.

- podpuszczka (renina), bierze udział w trawieniu białka mleka (kazeina)

przekształcając je w trudno rozpuszczalną sól – parakazeinian wapnia,

przez co katepsyna może dłużej oddziaływać.

- trypsyna , enzym trzustkowy trawiący białko rozrywając wiązanie

między L-argininą i L-lizyną. Maksymalną aktywność osiąga przy pH

7,4 – 8,5.

- chymotrypsyna , właściwości analogiczne jak w przypadku trypsyny.

Ad b) należą tu następujące enzymy:

- karboksypeptydazy , enzymy trzustkowe odrywające od cząsteczki

białka skrajna grupę karboksylową.

- aminopeptydazy , enzymy trzustkowe odrywające grupę aminową.

- dwupeptydazy , rozkładające dipeptydy do aminokwasów.

2. Amylolityczne –trawią cukry złożone do cukrów prostych.

Wyróżniamy wśród nich:

- amylaza ślinowa , występująca w ślinie niektórych zwierząt,

zapoczątkowuje trawienie skrobi.

- amylaza trzustkowa , trawi skrobię do maltotriozy i maltozy.

- maltaza , trawi maltozę i maltotriozędo dwóch cząsteczek glukozy.

- laktaza , trawi laktozę mleka do glukozy i galaktozy.

- sacharaza , trawi sacharozę do glukozy i fruktozy.

3. Lipolityczne –trawią tłuszcze do wolnych kwasów tłuszczowych i

glicerolu. Wyróżniamy wśród nich:

- lipaza żołądkowa , trawi tłuszcze mleka, które są już zemulgowane.

- lipaza trzustkowa , trawi wszystkie rodzaje tłuszczy.

- fosfolipazy , trawią fosfolipidy.

- esterazy , rozrywają wiązania estrów karboksylowych, jak estry

cholesterolu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz

monoglicerydy.

Sok żołądkowy

Silnie kwaśny wodny roztwór (pH 1), którego odczyn wzrasta po

pobraniu pokarmu. Największą część związków mineralnych obejmuje

kwas solny (głównie w formie HCl i KCl). Jego funkcja polega na

aktywowaniu enzymów (pepsyna, katepsyna), eliminacji drobnoustrojów,

regulowaniu pracy odźwiernika, powoduje napęcznienie treści

pokarmowej, ścina białko mleka, chroni niektóre witaminy przed

rozkładem. Do najważniejszych związków organicznych soku

żołądkowego należą enzymy. Wśród nich wyróżnimy: pepsyna, katepsyna,

podpuszczka i lipaza żołądkowa. Wydzielanie soku żołądkowego można

podzielić na następujące po sobie fazy:

1. Faza głowowa – jej wydzielanie zainicjowane jest przez podniety

zmysłowe pochodzące ze środowiska zewnętrznego (wzrok, węch,

zapach). W tej fazie wydzielane jest około 20% całości soku

żołądkowego, który cechuje się dużą mocą trawienną. Faza ta trwa

zwykle od 1 do 3 godzin.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: