Zupa z suszonych sliwek.doc

Zupa z suszonych sliwek
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 20 min + 2 godz
250 g suszonych sliwek,
800 ml przegotowanej, zimnej wody,
250 ml soku sliwkowego,
100 ml porto,
6 gozdzikow,
kawalek cynamonu,
2 lyzki soku cytrynowego,
150 ml smietanki kremowki,
cukier,
orzechy wloskie, ziemne lub laskowe.

1. Sliwki umyc w cieplej wodzie. Zalac zimna, przegotowana woda, moczyc 2 godz.
2. Namoczone sliwki wlac do garnka razem z woda, w ktorej sie moczyly, zagotowac. Dodac kawalek cynamonu i gozdziki. Gotowac na malym ogniu 15 min.
3. Rozgotowane sliwki przetrzec przez sito i przelac z wywarem. Wyjac cynamon,
gozdziki i pestki ze sliwek.
4. Przecier sliwkowy wlac do garnka. Dodac sok sliwkowy. Podgrzewac na malym
ogniu 2-3 min, ale nie doprowadzic do wrzenia. Garnek zdjac z ognia. Wlac
porto i sok cytrynowy. Dodac cukier (jesli potrzeba).
5. Ochlodzona w lodowce smietanke"kremowke" ubic z 1 lyzka cukru. Orzechy grubo
posiekac.
6. Na kazda porcje zupy polozyc lyzke bitej smietany i posypac orzechami. Zupe
z suszonych sliwek podaje sie najczesciej na goraco, ale mozna podac rowniez
na zimno.

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 26 "Zupy", strona 88.