Biszkopt
•3 jaja (rozmiar M)
•150 g cukru
•100 g mąki
•100 g mąki ziemniaczanej
•3 krople olejku migdałowego
•3 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie
•1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady
•8 płatków białej żelatyny
•1/2 l mleka
•1 opakowanie czekoladowego budyniu w proszku (przyg. w gorącym mleku)
•8 łyżeczek espresso w proszku
•8 łyżek amaretto
•2 łyżki cukru
•1/2 l śmietany kremówki
Do dekoracji
•listki marcepanowe, czekoladowe, liście ostrokrzewu, czerwone perełki cukrowe
WYKONANIE
1.Jaja rozdzielić. Żółtka rozetrzeć z 3-4 łyżeczkami gorącej wody, cukrem i olejkiem migdałowym. Białka ubić na sztywno i dodać do żółtek. Przesiać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, całość ostrożnie wymieszać. Dno okrągłej formy do pieczenia (średnica ok. 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Formę wypełnić ciastem. Piec ok. 30 min. w rozgrzanym piekarniku w temp. 200 stopni (piekarnik gazowy: pozycja 3, piekarnik z nawiewem: 180 stopni). Pozostawić do ostudzenia.
2.Żelatynę namoczyć. Czekoladę roztopić. Mleko zagotować. Zdjąć z palnika. Do mleka dodać budyń w proszku i mieszać intensywnie 1 minutę. Wymieszać ze sproszkowanym espresso, cukrem i 6 łyżkami amaretto. Dodać odciśniętą żelatynę i rozpuścić. Pozostawić do schłodzenia.
3.Śmietanę ubić na pianę i delikatnie wymieszać. Worek do wyciskania wypełnić 6 łyżkami kremu. Biszkopt przeciąć na pół i oba kawałki skropić resztą amaretto. Przełożyć kremem. Wierzch tortu wysmarować resztą kremu. Przy pomocy papierowego rożka wycisnąć pozostałą masę i udekorować. Przystroić listkami marcepanowymi, liśćmi ostrokrzewu i perełkami cukrowymi.
inka40