Kanapki glazurowane z musem z lososia15 szt. Czas przygotow. 35 min + 1 godz5 duzych prostokatnych kromek chleba razowego,50 g masla,2 plasterki cytryny,1 galazka pietruszki.Galaretka:200 ml bialego wytrawnego wina,2 lyzki zelatyny.Masa:1 puszka lososia w sosie wlasnym,100 ml smietany kremowki,60 g masla,1 lyzka soku z cytryny,sol, pieprz.1. Lososia wyjac z puszki, osaczyc na sicie, obrac ze skory, usunac osci i ciemne czesci. Rozetrzec razem z maslem na jednolita mase. Dodac smietane i sokz cytryny. Wymieszac. Doprawic do smaku sola i pieprzem.2. Z kazdej kromki chleba wyciac 3 krazki. Krazki chleba posmarowac cienko maslem i wycisnac na nie mase lososiowa za pomoca wyciskarki z karbowana koncowka.3. Przybrac kazda kanapke listkiem pietruszki i czastka cytryny wycieta z plasterka. Kanapki ochlodzic w lodowce.4. Zelatyne moczyc w winie 15 min, nastepnie wino ogrzewac, stale mieszajac, azzelatyna nie rozpusci sie. Powstala w ten sposob galaretke zostawic doochlodzenia. Plynna galaretka dwukrotnie smarowac powierzchnie kanapek zapomoca plaskiego pedzla. Wlozyc kanapki do lodowki miedzy jednym a drugimglazurowaniem i po jego zakonczeniu.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 20 "Kanapki i przekąski koktajlowe", strona 26.
mrufczak