Lasagne bolońskie
Składniki:
· 2 cebule
· 85 dag mielonego mięsa (wieprzowe)
· 2 łyżeczki oleju
· sól, pieprz, listek laurowy
· puszka pomidorów w zalewie (850 ml)
· 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
· słodka papryka
· 5 dag masła
· 4 dag mąki
· po ¼ litra mleka i rosołu (instant)
· 25 dag kremówki
· pudełko lasagne
· 15 dag sera żółtego, np. gouda
Cebulę obrać, posiekać, smażyć z mięsem 7 minut na rozgrzanym oleju (mieszać). Przyprawić solą i pieprzem. Dodać pomidory z zalewą, koncentrat pomidorowy i listek laurowy. Sos gotować kilka minut, aż do odparowania wody. Przyprawić solą, pieprzem, papryką. Listek laurowy usunąć.
Przygotować sos beszamelowy: masło rozgrzać w rondlu, oprószyć mąką, zasmażyć. Polać rosołem, mlekiem i śmietaną, gotować przez 5 minut. Przyprawić solą, pieprzem.
Trochę sosu beszamelowego przelać na spód żaroodpornej formy, przykryć płatami lasagne. Posmarować je ⅓ masy mięsnej i polać porcją sosu beszamelowego. Ponownie przykryć płatami lasagne, polać porcją mięsa i sosu, czynność powtórzyć jeszcze raz. Całość przykryć pozostałymi płatami lasagne, polać resztą sosu beszamelowego, posypać startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 45 minut w 200 °C.
SMAŻONE PIEROGI ZIEMNIACZANE
· 1,5 kg ziemniaków
· po 5 łyżek mąki ziemniaczanej i pszennej
· 2 jajka
· bułka tarta do panierowania, olej
Farsz:
· 50 dag pieczarek
· cebula
· 3 łyżki masła
· sól, pieprz
Sos:
· 1,5 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
· pęczek pietruszki
· gałka muszkatołowa
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odlać, odparować, ostudzić. Pokroić drobno cebulę i pieczarki, udusić na maśle, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki zemleć, wymieszać z jajkami, obiema mąkami, wyrobić elastyczne ciasto. Rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy, wykroić 12 sporych placków, nałożyć porcje farszu, zlepić brzegi ciasta. Pierogi obtoczyć w bułce. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju, smażyć pierogi na złoty kolor.
Sos: podgrzać śmietanę, dodać posiekaną natkę, doprawić solą, gałką i pieprzem. Podawać do pierogów.
Anitra_