Wyśmienita szarlotka z wiórkami

Ciasto:
4 jajka
1 szkl. cukru
1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody

Masa jabłkowa:
1 kg kwaskowych jabłek
1 litr wody
1 szkl. cukru
2 torebki budyniu waniliowego
4 białka
1/2 szkl. cukru
20 dkg wiórków kokosowych

Ciasto:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem na pulchną masę. Ostrożnie dodać żółtka, delikatnie wymieszać. Powoli dodawać oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i wodę. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki (30x35) i upiec w dość ciepłym piekarniku na złoty kolor (ok. 180 stopni C; ok. 30 minut)

Masa jabłkowa:
Obrane jabłka pokroić na kawałki. Włożyć je do garnka i obgotować w litrze osłodzonej ( szkl. cukru) wody na małym ogniu. Odlać 1 szklankę wywaru z jabłek.
2 budynie rozprowadzić w 1 szklance wywaru z jabłek, zagotować i mieszać aż zgęstnieją.
Białka ubić z 1/2 szkl. cukru na sztywną pianę, dodać wiórki i ostrożnie wymieszać.
Na ostudzone ciasto biszkoptowe wyłożyć obgotowane jabłka. Na owoce wylać budyń i na budyń położyć pianę z białek z wiórkami.
Całość piec ok. 30 minut na złoty kolor.