Karp po polsku
Składniki:
1 sztuka karpia
wywar z warzyw
czerwone wino do smaku
sos:
10 dag masła
15 dag mąki
1 l Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)
2 łyżki miodu
1/4 szklanki czerwonego wina
ziele angielskie
łyżka cukru
migdały
ocet lub sok z cytryny do smaku
rodzynki
sól
Ugotuj wywar z warzyw i zalej nim oczyszczonego i sprawionego karpia, dolej czerwonego wina i gotuj 15 minut na wolnym ogniu. Potem ostrożnie wybierz karpia z wody i ułóż w innym naczyniu.
Zalej sosem zrobionym z karpia: zagotuj, po czym poukładaj na półmisku i polej sosem. Można też karpia podawać w całości, a sos osobno.
Przygotowując zasmażkę na sos, mąkę mocno zrumień na maśle, a następnie rozprowadzić bulionem. Do gęstego już sosu dodaj zaprawę: zrumień w rondelku miód, zalej go czerwonym winem, dodaj ziele angielskie i łyżkę cukru. Wszystko zagotuj i wlej do sosu. Posól, dodaj cytrynę lub ocet i dosłódź, tak aby sos był ostrokwaśny. Następnie dodaj migdały bez skórki, rodzynki i ugotowane oraz pokrojone w kostkę warzywa.
natyt