Boeuf Strogonow z pieczarkami
Składniki:
· 1,4 kg mięsa wołowego bez kości lub
· 60 dag polędwicy wołowej, 20 dag schabu z kością, 20 dag polędwicy baraniej, 20 dag polędwicy cielęcej
· 15 dag masła, margaryny lub 150 ml oleju
· 50 g wina czerwonego, wytrawnego
· 30 dag śmietany kwaśnej
· 2 dag soli
· 1 g pieprzu
· 0,1 g liści laurowych
· 0,1 g ziela angielskiego
· 5 dag natki pietruszki
· 1 g papryki mielonej
· zalewy z octu do mięsa na 1,2 kg
· 10 dag cebuli
· 10 dag pieczarek
· 0,5 l wywaru z kości
Sposób przygotowania:
Z mięsa zdjąć błony i tłuszcz, włożyć mięso do zalewy z octu na 12 godzin.
Wyjąć z zalewy, osuszyć i pokroić w paski lub w kostkę o boku 1,5 cm.
Oprószyć mąką i obsmażyć krótko na silnym ogniu.
Cebulę obrać, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę, włożyć do wywaru z kości, dodać przyprawy i pokrojone w paski pieczarki, gotować około 0,5 godziny.
Po tym czasie dodać podsmażone mięso i dusić jeszcze razem około 0,5 godziny.
Pod koniec duszenia dodać wino, następnie śmietanę, zagotować.
Potrawę podawać posypaną zieleniną, z ryżem, pieczywem lub kluskami.
Miramina