Jak zrobić majonez na zasmażce.pdf

W kład majonezu robionego na zamażce wchodzą te ame produkty jakie wchodzą w kład

majonezu właciwego tylko w nieco innym tounku

Do majonezu na zamażce w pierwzej kolejnoci należy porządzid zamażkę pierwzego topnia –

koloru białego przeznaczając do porządzenia zamażki częd oleju przeznaczonego do majonezu

Zamażkę tą porządzamy z mąki która podmażamy na oleju Kiedy podmażana mąka utraci

woity zapach urowizny lecz przed jej zrumienieniem zamażkę należy rozprowadzid zimną wodą i

zagotowad Zagotowaną zamażkę o konytencji papkowatej may zdejmujemy z ognia i

powierzchnię jej zalewamy zimna wodą aby maa nie obychała na powierzchni i po zupełnym jej

wytygnięciu wodę zlewamy a maę ubijamy trzepaczką dodając reztę oleju żółtka i ocet

Otrzymany majonez ma janą gładką połykliwa powierzchnię i nie różni ię wiele makiem od

majonezu właciwego Majonez ten zwany jet częto majonezem na „kuln” Stoujemy go do

ałatek dekoracji zakąek itp

Do majonezu na zamażce zużywa ię znacznie mniej oleju niż do majonezu właciwego i więkza jet

jego wydajnod w tounku do urowców podtawowych

Majonez tan ma natępujące dodatnie cechy nie zmienia barwy podcza dłużzego przetrzymywania

i nie traci wieżego wyglądu co wpływa dodatnio na wygląd wykooczonych nim potraw

Nadełał Maxell