Wieprzowina po peruwiańsku
Składniki:
75 dag chudej wieprzowiny bez kości (np. łopatka)
2-3 łyżki octu winnego
3-4 ząbki czosnku
półtorej łyżeczki zmielonego kminku
łyżka masła
pół szklanki soku z pomarańczy
2-3 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z pomarańczy i cytryny
2-3 łyżki oleju
łyżka mąki ziemniaczanej
mielony pieprz
Jarzynka do mięs WINIARY
Posiekany czosnek, kminek i pieprz dokładnie utrzeć z octem winnym. Umyte i osuszone mięso pokrój w kostkę, ułóż w salaterce, zalej octem, przykryj, zostaw na noc w lodówce. Następnego dnia osącz na sicie (marynatę zachowaj!).
Na patelni rozgrzej olej i smaż 3-4 minut mięso na silnym ogniu, przełóż do rondla, dodaj masło, po czym wlej marynatę i szklankę gorącej wody. Dodaj Jarzynkę. Duś pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut. Pod koniec dodaj otartą skórkę i mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną sokiem z pomarańczy i cytryny, wymieszaj, podgrzewaj, aż sos zgęstnieje.
Podawaj z ryżem lub kluskami.
bialy1815