Piccata Verde.pdf

Piccata Verde

Składniki:

18 cienkich sznycli cielęcych (eskalopek)

1 pęczek estragonu

rzeżucha

150g szpinaku

2 łyżki oliwy

60g masła

2 żółtka

200g creme fraiche

200ml białego wytrawnego wina

100g sera

1 cytryna

sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso podsmaż na oliwie na złoty kolor.

Umyj i osusz szpinak, estragon i rzeżuchę. Rozgrzej na patelni masło i dodaj posiekane warzywa.

Wlej wino, dopraw solą i pieprzem. Gotuj 5 minut, dodaj połowę startego sera i duś jeszcze 3

minuty, aż ser się roztopi.

W misce wymieszaj razem żółtka, creme fraiche oraz sok z cytryny. Dodaj do warzyw, całość

podgrzej ok. 3 minut.

Gotowy sos wlej do naczynia żaroodpornego, ułóż na nim podsmażone sznycle i posyp resztą

żółtego sera.

Zapiekaj 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Podawaj z makaronem, ryżem lub kuskus.

Smacznego życzy redakcja e-spaghetti.pl!

Polecamy książki: