Jan Kwaśniewski - Dieta optymalna, dieta idealna.pdf - [ZDROWIE] - Velevit

Warszawa 2004

Wszelkie prawa zastrzeżone

Redakcja: Beata Rojek-Podgórska

Skład i łamanie: Ekart/Grafit

Poligrafia Projekt okładki: Ewa Kozieł

Wydawnictwo „WGP"

PL-04-133 Warszawa, ul. Łukowska 9/215

tel./fax: (+48 22) 851-60-32

e-mail: gp@wgp.com.pl www.wgp.com.pl

ISBN-83-87534-32-3

SPIS TREÂCI

PRZEDMOWY AUTORÓW

Dlaczego dieta idealna?. ..........................................................................................................4

Twoja dieta-twoim lekarstwem..................................................................................................7

CZ¢Âå PIERWSZA

Odwróć piramidę ......................................................................................................................9

100 powodów, dla których warto jeść tłuszcze........................................................................15

Zęby owocożerców? ,..............................................................................................................25

Igraszki z głodem. ...................................................................................................................37

Jedzcie (tłuste!) ryby ....:..........................................................................................................46

Nie taki diabeł straszny, czyli prawda o cholesterolu...............................................................51

Sprawdź ile ważysz - dowiesz, się jak długo będziesz żył......................................................55

Otyłość - dlaczego? ................................................................................................................55

Co atakuje serce? ...................................................................................................................69

CZ¢Âå DRUGA

Dieta idealna ...........................................................................................................................79

Dowody dla niedowiarków........................................................................................................85

Cukier nie krzepi......................................................................................................................89

Nie w porządku, mój żołądku?. ...............................................................................................95

Białko = życie.........................................................................................................................103

Chleb nasz powszedni ..........................................................................................................106

Mleko nie jest dla Ciebie. ......................................................................................................110

Żywienie optymalne a dieta Atkinsa ......................................................................................114

Indeks glikemiczny, czyli metoda Montignac..........................................................................119

Dieta Diamondów -owocowe szaleństwo...............................................................................123

Witaminy - szkodliwy niedobór, groźny nadmiar....................................................................127

Śmiertelna terapia .................................................................................................................132

TABELE ................................................................................................................................137

PRZEDMOWY AUTORÓW

DLACZEGO DIETA IDEALNA?

Kilka lat temu redaktor Marek Chyliński, współautor wydawniczego bestsellera pt. „Dieta opty-

malna" (1996), zaproponował mi, abyśmy wspólnie napisali nową książkę, podsumowującą fakty

i mity na temat żywienia optymalnego w Polsce i na świecie.

Dotychczas ukazało się 12 książek o żywieniu optymalnym, ponad 600 artykułów i odpowiedzi

na listy. Książki przetłumaczono na języki obce — angielski, niemiecki, czeski, rosyjski (w przygo-

towaniu jest tłumaczenie na francuski). Stosujących żywienie optymalne szybko przybywa, można

ich spotkać w blisko 100 krajach. Lekarzy stosujących w praktyce żywienie optymalne i prądy se-

lektywne już jest kilkuset, w samych Niemczech ponad 20.

Od pewnego czasu do powszechnej świadomości zdaje się docierać, że żywienie optymalne nie

ma alternatywy. Zebrane w tej książce dowody na słuszność i skuteczność opracowanego przeze

mnie optymalnego modelu żywienia to kolejny krok przybliżający nas do chwili, w której zostanie

on uznany jako przełom w nauce.

Marek Chyliński, wyszukując z bogatego światowego piśmiennictwa, informacje dotyczące róż-

nych modeli odżywiania, w tym coraz popularniejszych diet niskowęglowodanowych, zestawił je

z żywieniem optymalnym. Co z tych porównań wynika?

1. Współczesna medycyna pomija milczeniem odpowiedź na pytanie, czy jakaś dieta jest dobra

czy zła dla ludzi, bo odpowiedzi na to pytanie po prostu nie zna.

2. Nikt nie prowadzi, bo nikomu na tym nie zależy, badań wpływu proponowanych diet na

zdrowie ludzi. Jeżeli zaś już takie badania zostają wykonane i wykazana zostanie

nieskuteczność lub wręcz szkodliwość stosowanej diety, wówczas wyniki są ukrywane albo

w ogóle nie są brane pod uwagę.

3. Okazuje się, że książki na temat odżywiania może pisać każdy, nawet ci, którzy nie mają

żądnych kwalifikacji i wiedzy o potrzebach organizmu, o przyczynach chorób — o składzie

chemicznym spożywanych produktów już nie mówiąc.

4. Najbardziej szkodliwe pomysły dietetyczne powstawały i niestety nadal powstają w

renomowanych instytutach i uczelniach — w Polsce w Instytucie Żywności i Żywienia.

5. Ministerstwo zdrowia, samorząd lekarski i inne odpowiedzialne służby nawet nie informują

społeczności o nieskuteczności (lub nawet szkodliwości) różnych powszechnie stosowanych

metod leczenia, na przykład tych stosowanych w tak zwanej medycynie alternatywnej.

6. Środki masowego przekazu, a zwłaszcza telewizja, polecają nieskuteczne lub szkodliwe

metody leczenia o niepotwierdzonej w jakichkolwiek badaniach „skuteczności", a pomijają

milczeniem metodę najbardziej skuteczną, najtańszą, potwierdzoną w poważnych badaniach

naukowych na zwierzętach i ludziach chorych, w których udowodniono, że metoda jest

nieszkodliwa, a korzystne efekty jej stosowania u zwierząt i ludzi wystąpiły w każdym przy-

padku. Od kilku lat istnieje zakaz (formalny czy nieformalny - ale skuteczny) mówienia zgod-

nie z prawdą o żywieniu optymalnym w programie l i 2 TVP.

7. Zalecenia dietetyczne, które propagują media nie mają nic wspólnego z nauką, są zaprze-

czeniem zdrowego żywienia. Prowadzą do chorób takich jak bulimia i anoreksja (w najlep-

szym przypadku), często do chorób najgroźniejszych.

8. Współczesna medycyna przegrywa niemal na całej linii z medycyną i sposobem odżywiania

tak zwanych ludów pierwotnych oraz naszych prehistorycznych przodków nazywanych też

przez ludzi cywilizowanych „dzikimi" (patrz rozdział pt. „Zęby owocożerców"). A oto garść do-

wodów i argumentów za tymi stwierdzeniami:

Rozumny lekarz i bystry obserwator Weston A. Price przez wiele lat poszukiwał wiedzy i mądro-

ści wśród prymitywnych plemion. I znalazł je tam właśnie. Są one zawarte w książce pt. „Nutrition

and Physical Degeneration" (Odżywianie a fizyczna degeneracja), wydanej po raz pierwszy w 1939

r., która doczekała się już sześciu wydań (ostatnie w roku 2000). Price przez szereg lat badał róż-

ne plemiona porównując grupy żywiące się ich naturalną strawą z grupami, które skorzystały z cy-

wilizacyjnego modelu żywienia — czyli cukru, melasy, białej mąki, łuszczonego ryżu, słodzonych

płynów i konserwowej żywności. Dysponując odpowiednim laboratorium badał też żywność. Po-

cząwszy od izolowanych dolin szwajcarskich, poprzez Eskimosów na Alasce, Indian z Kanady i Pe-

ru, mieszkańców kilku krajów Afryki, Polinezji, Melanezji, dżungli tropikalnych, aż do Aborygenów

z Australii, Maorysów z Nowej Zelandii i plemion z innych rejonów - wyniki badań były prawie takie

same. Okazało się, że ludzie „pierwotni" potrafili zawsze ułożyć model żywienia chroniący ich przed

chorobami cywilizacyjnymi, przedwczesnymi porodami, wadami wrodzonymi, próchnicą zębów,

zniekształceniami łuków zębowych, przed chorobami zakaźnymi, gruźlicą, a nawet szkorbutem i to

u tych, którzy praktycznie nie spożywali produktów pochodzenia roślinnego. Natomiast ludzie

z tych samych plemion, którzy już skorzystali z żywności ludzi cywilizowanych, chorowali wkrótce

na więcej i cięższe choroby niż biali ludzie, którzy znacznie dłużej żywili się „nowocześnie".

Indianie kanadyjscy już w 1525 roku przekazali oficerowi angielskiemu informację o lekarstwie

przeciw szkorbutowi. Były to młode odrosty ze świerków podawane w wyciągach. Z tej wiedzy nie

skorzystano przez wiele lat. Indianie z północnej Alaski nie chorowali na szkorbut, a biali żywiący

się tak samo jak Indianie - na szkorbut zapadali. Bo Indianie wiedzieli, że najlepszym lekarstwem

przeciw szkorbutowi były nadnercza zwierząt trawożernych, drugi żołądek łosia, wewnętrzna war-

stwa skóry słoni morskich. Biali o tym nie wiedzieli i nawet nie pomyśleli o tym, aby zapytać Indian,

uważając ich za bezrozumnych dzikusów.

We wszystkich plemionach stosujących tradycyjne modele żywienia dobro plemienia było do-

brem najwyższym, ale nigdy nie stało ono w sprzeczności z dobrem jednostek. Szczególnie dobrze

odżywiano przyszłe młode matki i przyszłych ojców na długo przed poczęciem — po to, aby matki

rodziły zdrowe dzieci, w terminie, łatwo, bez bólów i aby zawsze miały wartościowy pokarm. Ci, któ-

rzy w żywieniu korzystali z owoców morza, dokarmiali potencjalnych ojców mleczem ryb, a przy-

szłe matki suszonymi jajami ryb. Masajowie - dumne, piękne i zdrowe plemię z Afryki - odkładali

zawieranie małżeństw na czas, w którym mleko ich krów miało najwyższą wartość biologiczną, czy-

li na czas, w którym młode trawy rosły najszybciej. W Szwajcarii najlepsze masło pochodziło od

krów wypasanych w pobliżu lodowców w czerwcu - zawierało kilka razy więcej witamin rozpusz-

czalnych w tłuszczach i innych ważnych i wartościowych składników niż mleko i masło z innych

miesięcy. Plemiona „pierwotne" nie znały chorób cywilizacyjnych, w wykopaliskach nigdy nie zna-

leziono przypadków zniekształceń łuków zębowych, próchnicy zębów, za to powszechna była

wśród tych ludów odporność na choroby zakaźne. Nigdzie nie było odpowiednika więzień i domów

starców.

W książce tej znajdziecie wiele przykładów na to, że degeneracja rodzaju ludzkiego ma swoje

źródło w wadliwym odżywianiu. Znajdziecie też dowody, że tylko powrót do źródeł może nas ludzi

uratować przed upadkiem.

W Polsce próchnica zębów u dzieci i dorosłych jest powszechna, a to oznacza, że Polacy odży-

wiają się bardzo źle. W Polsce przybywa więzień, poprawczaków, domów opieki dla seniorów,

a przecież nie może być zdrowym społeczeństwo, w którym trzeba izolować jednostki, a ludzie

w podeszłym wieku są spychani na margines — trafiają do domów starców lub do hospicjów.

Od ponad 300 lat bardzo źle się dzieje z naszym narodem (jak powiedział prof. Jan Szczepań-

ski), a wszelkie próby naprawy tego niekorzystnego stanu powodują dalsze szkody. Żywienie opty-

malne to nie tylko najlepszy sposób na pozbycie się otyłości i większości dotychczas nieuleczal-

nych chorób. Powoduje ono przede wszystkim bardzo korzystne zmiany w strukturze i czynności

mózgów. U zwierząt żywienie optymalne zwiększa wagę mózgów w jednym pokoleniu o 8%, po-

prawia zdolność uczenia się o 40%, powoduje najwyższy poziom ATP, DNA, RNA i tłuszczu w mó-

zgach w porównaniu do zwierząt karmionych dietą uważaną za najlepszą. Podobne efekty wystę-

pują u ludzi stosujących żywienie optymalne. Duża ich część sama zauważa wybitną poprawę swo-

jej sprawności umysłowej, konkludując: ależ ja dawniej byłem głupi. Po pewnym czasie, krótszym

u młodszych i dłuższym u starszych, u znacznej liczby stosujących żywienie optymalne zmniejsza

się lub zanika „powszechnie wadliwa struktura i czynność mózgów", którą uznał za przyczynę

wszystkich chorób i wszystkich trudności gospodarczych, politycznych i społecznych krakowianin

Jan Kwaśniewski - Dieta optymalna, dieta idealna.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: