Zapiekanka z cukinii i bakłażana z pomidorowo - mięsnym sosem 300g mielonego udźca z indyka 800g pomidorów z puszki 2 łodygi selera naciowego 1 marchewka 1 mały bakłażan 1 mała cukinia 1 cebula 1 garść liści szałwii 1 garść świeżego tymianku 2 gałązki rozmarynu ½ szklanki białego wina ½ szklanki bulionu 1 kulka mozzarelli light oliwa sól, pieprz Bakłażana pokroić w plastry. Posolić, odłożyć do sitka na 20 min. Pokroić cukinie w plastry. Szalotkę, marchewkę i łodygę selera posiekać. Warzywa podsmażyć na oliwie. Dodać mięso, podsmażyć, ciągle mieszając, tak, aby mięso się nie skawaliło. Dodać pomidory z puszki, bulion i białe wino. Posolić, popieprzyć. Odparować na wolnym ogniu przez ok. 30 min, od czasu do czasu mieszając. Bakłażana opłukać i wysuszyć, grillować razem z cukinią. Posiekać drobno zioła i pokroić łodygę selera. Dodać do uduszonego mięsa z pomidorami. Do formy do zapiekania nakładać na przemian mięso i bakłażana z cukinią. Piec w 180 stopniach przez 45 minut, przy czym po ½ h położyć na wierzchu pokrojoną w plastry mozarellę light. Tradycyjna zapiekanka ma 650 kcal, nasza wersja 189 kcal.
Błyskawiczna zapiekanka z kolorowych warzyw i wędzonego tofu 200g fasolki szparagowej (mrożona) 200g mini marchewek (mrożone) 250g dyni marynowanej 1 mały słoiczek oliwek czarnych 120 g tofu wędzonego 2 łyżki orzechów laskowych 1 natka pietruszki 3 duże ząbki czosnku 1 łyżka domowego pesto z pietruszki sól, pieprz Rozmrozić marchewkę i fasolkę. Wymieszać z odsączoną na sitku i opłukaną dynią, oliwkami, pokrojonym w kostkę tofu. Orzechy laskowe uprażyć na patelni. Natkę drobno posiekać, czosnek rozetrzeć z solą, przełożyć do moździerza i utrzeć na pastę z dodatkiem oliwy. Warzywa i tofu połączyć z pastą z pietruszki i przełożyć do formy do pieczenia. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 min. Porcja tradycyjnej zapiekanki ma 650 kcal, nasza wersja 378 kcal.
Aromatyczna zapiekanka z fasolą 200g białej fasoli namoczonej i ugotowanej z listkiem laurowym 400g pomidorów z puszki 1 ½ czerwonej papryki 4 szalotki 2 ząbki czosnku 1 garść orzechów 100 g wędzonej szynki 1 średni oscypek ½ lampki białego wina 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki 2 gałązki posiekanych listków rozmarynu 3 gałązki majeranku 1 pęczek szczypiorku 1 czerwone chilli oliwa z oliwek do smażenia sól, grubo mielony pieprz Paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie razem z posiekanymi szalotkami. Gdy papryka zacznie mięknąć, dodać czosnek i wino, podkręcić mocno gaz i odparować. Szynkę pokroić w paski i podsmażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu. Szynka jest słona, więc nie należy już solić potrawy. Pastę z papryki i podsmażoną szynkę wymieszać z ugotowaną fasolą, dodać grubo przesiekane orzechy, starty oscypek, paprykę w proszku, rozmaryn, majeranek, pokrojony szczypior i drobno posiekane chilli. Popieprzyć. Całość przełożyć do formy do zapiekania, na wierzchu posypać startym oscypkiem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Porcja tradycyjnej zapiekanki ma 650 kcal, nasza wersja 377 kcal.
unienia