Pierogi ziemniaczane pieczone z mięsem
Składniki na 6 porcji:
ciasto:
1 kg ziemniaków
2 jaja
2 szklanki mąki pszennej
łyżka margaryny
sól
jajo do posmarowania pierogów
farsz:
25 dag gotowanej wieprzowiny
duża cebula (10 dag)
3 kromki bułki paryskiej
żółtko
sól, pieprz
Przygotuj farsz: bułkę namocz w wodzie i odciśnij. Cebulę obierz i podziel na ćwiartki. Mięso wraz z cebulą i bułką zmiel, dodaj żółtko, margarynę, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj.
Przygotuj ciasto: obrane i umyte ziemniaki ugotuj w posolonym wrzątku, odcedź i jeszcze gorące utrzyj na jednolitą masę, dodając jajka, mąkę, margarynę i sól.
Ciasto należy wyrabiać bardzo krótko, a następnie rozwałkować na stolicy na cienki placek, z którego wykrawa się szklanką krążki. Na środku każdego krążka umieść po trochu farszu i pozlepiaj ich brzegi. Pierogi poukładaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Pierogi można polać śmietaną wymieszaną z roztopionym masłem.
Ninoczka115