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Gesund Leben

JULIETTE

BINOCHE

im Portrait

HEIMISCHE

WUNDERBOHNEN

Soja – gekommen, um zu bleiben

EFFEKTIV UND GÜNSTIG

Zirkeltraining für zu Hause

SO SCHMECKT ÖSTERREICH

Regionale Lebensmittel – ein Trend mit Tradition

NAHRUNGSMITTEL-

UNVERTRÄGLICHKEITEN

Was Sie darüber wissen sollten

So knacken Sie Ihren

Ernährungscode!

Für Genuss – der gut tut

www.ernaehrungswelt.at

Weil Gesundheit mit der richtigen Ernährung beginnt

„Warum wir

Österreicherinnen

so schön sind?

Weil hier so gutes

Soja wächst.“

Jetzt JOYA genießen und in nur vier Wochen besser aussehen.

Denn durch die in der Sojabohne enthaltenen Isoﬂavone speichert die Haut mehr Feuchtigkeit, Falten werden geglättet, das Binde-

gewebe wird fester und die Haut wird fühlbar straffer. Testen Sie die verjüngende Wirkung der österreichischen Sojabohne!

Gutscheine für die köstlichen Soja Drinks und weitere JOYA-Produkte im beiliegenden Folder. Mehr Gutscheine

gibt’s bei den INTERSPAR-Verkostungen am 7. und 8.11. 2008 und unter www.ernaehrungswelt.at.

www.joya-soja.at

erhältlich bei:

Soja-Genuss

aus Österreich.

Editorial

Knacken Sie Ihren persönlichen Ernährungscode!

Mag. Carmen Wieser, Chefredakteurin

Z ählen Sie zu jenen Konsumenten, die sich

regelmäßig Gedanken rund um ihre persön-

lichen Ernährungsbedürfnisse machen? Essen

Sie, was Ihnen der Bauch vorschreibt, halten

Sie sich an ernährungswissenschaftliche

Vorgaben oder gehören Sie vielleicht zu je-

nen Tausenden Österreichern, die gar nicht

so genau wissen, was ihnen – ernährungs-

physiologisch gesehen – gut tut?

Egal zu welcher Gruppe Sie sich zugehö-

rig fühlen: Spürbare Lebensqualität und der

Genuss von Lebensmitteln sollten keine Ge-

gensätze sein. Auch wenn die Statistik eine

ganz andere Sprache spricht. Immer öfter

verursachen an sich gut verträgliche Grund-

nahrungsmittel wie Milch, Obst und Mehl un-

angenehme Symptome wie Bauchschmerzen

und Kopfweh.

te Detail entschlüsselt. Was die Medizin aber

uneingeschränkt beitragen kann, ist eine

exakte Diagnose dieser Intoleranzen und den

Gewinn von Lebensqualität durch eine indivi-

duell abgestimmte Ernährung, die sich nicht

mehr auf den Magen schlägt, sondern wie-

der hundertprozentigen Genuss bedeutet.

Die neue Ausgabe von GESUND LEBEN hilft

Ihnen dabei.

Viel Vergnügen beim Knacken Ihres per-

sönlichen Ernährungscodes wünscht Ihnen

Ein steigender Prozentsatz an Men-

schen verträgt das, was jahrelang mit

Genuss verzehrt wurde, nicht mehr ohne Ne-

benwirkungen. Zum Teil sind diese Nahr-

ungsmittel-Unverträglichkeiten genetisch be-

dingt und lassen sich Tausende Jahre bis zu

jenem Zeitpunkt zurückverfolgen, wo aus um-

triebigen Jägern und Sammlern sesshafte

Ackerbauern und Viehzüchter wurden. Zum

anderen hat die moderne Ernährungswissen-

schaft die Ursachen noch nicht bis ins kleins-

Carmen Wieser

gesundleben@spar.at

Die wissenschaftlichen Berater von SPAR

Prim. Univ.-Doz. Dr.

Christian Datz

Prof. Dr. med.

Markus Metka

Hertha Deutsch

Facharzt für Innere

Medizin und

Gastroenterologie

Präsident der

Österreichischen

Anti Aging-Gesellschaft

Vorsitzende der

Österreichischen Arbeits-

gemeinschaft Zöliakie

D er Vorstand der Internen Abteilung am

Krankenhaus in Oberndorf/Salzburg setzt

sich im Rahmen eines von SPAR finanzier-

ten Projektes für die Früherkennung von

Dickdarmkrebs ein und entwickelte für

SPAR unter anderem laktosefreie Produkte

für eine wachsende Zahl an Konsumenten

mit Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten,

die spezielle Ansprüche an Lebensmittel

stellen. Für das Coverthema ab Seite 6

erklärt Primar Datz die Hintergründe der

häufigsten Intoleranzen von Milchzucker,

Fruchtzucker und Histamin und betont

aufgrund einer hohen Dunkelziffer an

Betroffenen die Bedeutung der umfassen-

den Aufklärung.

D as Fachgebiet des renommierten Me-

diziners ist die moderne Anti Aging-For-

schung in Zusammenhang mit natürlichen

Inhaltsstoffen von Lebensmitteln. Der Wie-

ner Gynäkologe beschäftigt sich auch in-

tensiv mit den positiven Eigenschaften na-

türlicher Hormone, wie sie vor allem in der

Sojapflanze zu finden sind. Soja ist tradi-

tioneller Bestandteil der japanischen

Küche und gilt dort als wichtiger Faktor

der natürlichen Krebsvorsorge. Wie die so

genannten Isoflavone im Körper wirken,

wo in Österreich Soja angebaut wird und

warum heimische Sojaprodukte immer be-

liebter werden, erfahren Sie im aktuellen

Qualitätsreport auf Seite 22.

A ls bei ihrem Sohn 1981 eine

Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wur-

de, forcierte die Wienerin die Gründung

der Arbeitsgemeinschaft Zöliakie. Als

Vorsitzende hält sie Vorträge auf internatio-

nalen Symposien und ist Delegierte des

Dachverbandes der Europäischen

Zöliakievereine AOECS im weltweiten

Codex (FAO/WHO). Durch ihr Engage-

ment wurde 1999 im Codex weltweit die

Deklarationspflicht glutenhaltiger Inhalts-

stoffe beschlossen. Frau Deutsch ist zudem

Autorin zahlreicher Artikel über glutenfreie

Ernährung und Lebensmittelkennzeichnung.

Im Coverthema ab Seite 6 spricht sie über

die Herausforderung Zöliakie.

Heft Nr. 4/08

Highlights

Wissen, was gut tut

IHR PERSÖNLICHER ERNÄHRUNGSCODE

Fit für den Winter

ZIRKEL-TRAINING

FÜR ZUHAUSE

SPAR goes International

ÖSTERREICHISCHE PROJEKTE BEEINDRUCKEN

UNSERE NACHBARN

D ank zahlreicher

Juliette Binoche

IM PORTRAIT

innovativer Projekte ist

SPAR in Österreich am Puls

der Zeit. Die Vorreiterrolle

von SPAR Österreich zieht

aber auch internationale

Kreise. Nachdem der SPAR-

Schulwettbewerb „Check dei-

nen Snack mit Jack The Snack“ Ende 2007

gemeinsam mit der Agentur Alphaaffairs den

österreichischen PR-Staatspreis gewonnen

hat, ist nun eine weitere Auszeichnung hinzu-

gekommen. Das Projekt wurde kürzlich mit

dem deutschen PR-Preis ausgezeichnet –

dem bedeutendsten PR-Preis des deutsch-

sprachigen Raumes. Er wird jähr-

lich für exzellente Leistungen in der

PR-Arbeit von einer unabhängigen

Expertenjury vergeben.

SPAR in Ungarn. Mit dem

Magazin GESUND LEBEN sorgt

SPAR außerdem nicht nur im Inland

für reges Interesse, sondern wird

auch von vielen Lesern im benachbarten

Ausland geschätzt. Seit kurzem dürfen sich

die ungarischen SPAR-Kunden über ein eige-

nes Magazin für gesunde und bewusste

Ernährung freuen. Mit „harmónia“ ist SPAR

Ungarn nach dem Vorbild von GESUND

LEBEN ein hervorragender Start gelungen.

»Gescheite Jause – coole Pause«

Die Ernährung der Kinder liegt SPAR besonders am Herzen.

Durch eine ausgewogene Ernährung bleiben die Kinder

nicht nur gesund, sondern sie werden auch leis-

tungsfähiger. SPAR hat deshalb eine

Kinderernährungs-Offensive gestartet, zu der

auch die Unterstützung eines Projektes zur

Verbesserung von Schulbuffets gehört. Dabei

wird den Kindern ein ernährungswissenschaftlich

geprüftes Sortiment an gesunden und

biologischen Lebensmitteln angeboten. Nach dem erfolgrei-

chen Start im vergangenen Schuljahr an Wiener

Schulen wird das Vorzeigeprojekt nun auch in

anderen Bundesländern umgesetzt. In der

Steiermark steht der Beginn des Projekts unmittel-

bar bevor und Oberösterreich wird demnächst

folgen. Info: www.ernaehrungswelt.at

Gesund

eben

Serie:

Ernährungstrends 2008

TEIL 3: REGIONALE

LEBENSMITTEL

Heimische

Wunderbohne

SOJA AUS

ÖSTERREICH

6 Coverthema

Ihr persönlicher

Ernährungscode

Was Sie über Nahrungsmittel-

Unverträglichkeiten wissen sollten

14 Juliette Binoche

So is(s)t die französische

Oscar-Preisträgerin privat

15 Ernährung, Medizin

& Gesundheit

16 Ernährungstrend-Serie

Teil 3: Regionale Lebensmittel

22 Qualitätsreport

Soja aus Österreich

24 Lebensmittel im Mittelpunkt

8 Gründe für Kürbis

28 Experten antworten

auf Ihre Ernährungsfragen

31 Bewegung &

Mentale Fitness

32 Fit für den Winter

Mit Zirkeltraining in Form kommen

34 Experten antworten

auf Ihre Bewegungsfragen

SPAR Natur*pur

Bio-Kürbiskernöl

Ein Gedicht zu grünem Salat mit

warmen Erdäpfeln und vielen anderen

Spezialitäten. Weitere Produkte und

leckere Rezepte rund um den Kürbis

finden Sie auf Seite 27.

8 Gründe,

KÜRBIS ZU GENIESSEN

Heft Nr. 4/08

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