Nadziewana indyczka.pdf

Nadziewana indyczka

1 sprawiona indyczka (około 6 kg)

25 dag ryżu długoziarnistego

20 dag suszonych moreli

15 dag rodzynek

10 dag siekanych migdałów

1 duża pomarańcza

1 pęczek natki pietruszki

1,5 szklanki rosołu (instant)

1/2 pojemnika śmietany kremówki

5 płaskich łyżek masła lub margaryny

4 łyżki madery lub wytrawnego sherry

2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta mielonych goździków

szczypta cynamonu

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Gotować ryż przez 20 minut w osolonej wodzie.

Pokroić morele w drobną kostkę.

Opłukać rodzynki, dobrze osączyć.

Rozgrzać na patelni 3 łyżki tłuszczu.

Podsmażyć morele, rodzynki oraz siekane migdały.

Opłukać natkę, część odłożyć do dekoracji, resztę posiekać.

Wsypać natkę, goździki i cynamon do bakalii.

Mieszankę doprawić solą.

Osączyć ryż, dobrze wymieszać z bakaliami.

Umyć indyczkę, natrzeć solą i pieprzem od środka i na zewnątrz.

Napełnić nadzieniem.

Spiąć wykałaczkami, a te ściągnąć sznurkiem.

Ułożyć indyczkę na blasze.

Piec przez 3 godziny w temperaturze około 150ºC.

Kilka razy posmarować mięso mięso miękkim tłuszczem i stopniowo polewać połową

szklanki gorącej wody.

Wyjąć mięso z pieca.

Sos rozcieńczyć rosołem, przetrzeć przez sitko, zagotować.

Dodać śmietanę i maderę.

Rozprowadzić mąkę, zagęścić sos.

Doprawić solą i pieprzem.

Podzielić pomarańczę na połówki.

Z jednej otrzeć skórkę, drugą pokroić w plasterki.

Posypać mięso skórką pomarańczową.

Część nadzienia ułożyć na plasterkach przy mięsie.