Pierogi z kurczakiem, szpinakiem i serem feta
Składniki, 4 porcje: Farsz: • 60 g piersi kurczaka, upieczonej lub zgrillowanej np. jak w tym przepisie • 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego) • 70 g sera feta, pokruszonego • 1/3 szklanki drobno startego parmezanu • 1 - 2 łyżki drobno posiekanej mięty • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany • 1 jajko • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej • 2 szczypty suszonego estragonu lub łyżka świeżego, drobno posiekanego • świeżo zmielony czarny pieprz Ciasto: • 1 szklanka mąki • szczypta soli • około 1/3 szklanki chłodnej wody Dodatki: tarta gałka muszkatołowa, roztopione masło lub kwaśna śmietana Przygotowanie:
· Farsz: Przygotować kurczaka np. tak jak w tym przepisie. Pokroić na małe kawałeczki. Szpinak świeży opłukać, włożyć na patelnię z kilkoma łyżkami wody i mieszając smażyć 1 - 2 minuty aż zwiędnie. Dokładnie odcisnąć i posiekać. Szpinak mrożony rozmrozić, opłukać, dokładnie odcisnąć, drobno posiekać.
· Posiekanego kurczaka i szpinak wymieszać z pokruszonym serem feta, tartym parmezanem, miętą, czosnkiem, jajkiem, gałką muszkatołową, estragonem, pieprzem do smaku.
· Ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić wgłębienie. Stopniowo dodając wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 10 minut.
· Ciasto rozwałkować na placki, podsypując mąką. Małą szklaneczką wycinać kółka, układać farsz, zlepiać brzegi. Pierogi wrzucać do dużej ilości osolonej wody i gotować przez około 4 - 5 minut, aż będą miękkie. Podawać z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną, posypane tartą gałką muszkatołową.
kapciajerzy1