Szczupak faszerowany z folii.pdf

Szczupak faszerowany z folii

Składniki

szczupak (ok. 1 kg), 15-20 dag pieczarek, mała cebula, jajo,

łyżka masła, łyżka oleju, łyżka bułki tartej, ćwierć łyżeczki tymianku, kilka gałązek natki

pietruszki, koperek, pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Rybę oskrobać, sprawić, wykroić oczy, skrzela i płetwy, posolić. Pieczarki drobno

pokroić, włożyć na rozgrzaną patelnię, odparować. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć

na złoto na oleju, dodać pieczarki i chwilę smażyć razem pod przykryciem na małym

ogniu, po czym zdjąć z ognia, dodać połowę masła. Gdy grzyby trochę ostygną, połączyć

je z żółtkiem, bułką tartą i tymiankiem, doprawić solą i pieprzem. Z białka ubić sztywną

pianę i delikatnie wymieszać z farszem. Napełnić szczupaka nadzieniem. Przyciąć

odpowiedni kawałek folii aluminiowej, nasmarować go masłem, położyć kilka gałązek

pietruszki, ułożyć na nich szczupaka, szczelnie owinąć, ułożyć w brytfannie i wstawić do

lekko nagrzanego piekarnika. Piec 20-30 min w temperaturze 180-200°C. Upieczonego

szczupaka wyjąć z folii, ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć drążonymi ziemniakami

z wody i posypać je koperkiem. Do tak przyrządzonego szczupaka znakomicie pasuje

każdy z sosów, o których piszemy obok. Rybę układa się na błyszczącej stronie folii

i zawija w nią. Dzięki temu nie przywrze do arkusza i szybciej się upiecze. (100 g - 100

kcal)