Wiele dań egipskich powstało pod wpływem kuchni tureckiej i arabskiej. Wiele z tych dań będziecie Państwo mieli okazję spróbować w czasie swojego pobytu.Podstawą wielu lokalnych specjałów jest ful - duża, brązowa fasola. Doprawiona odpowiednimi przyprawami staje się miejscowym przysmakiem. Na specjalne okazje Egipcjanie zastawiają stół bardzo obficie. W przeciwieństwie do zwyczajów w Polsce - przystawki, dania pierwsze i drugie oraz desery stawia się przed gośćmi prawie równocześnie. Najpopularniejsze przystawki to: tahina - pasta sezamowa z kminkiem i czosnkiem, turszi - marynowane korniszony, marchew i rzepa, bisara - puree z fasoli z dodatkiem czosnku i smażonej cebuli. Sosy jada się mocząc w nich kawałki świeżego płaskiego chlebka. Jako pierwsze danie serwuje się zupę, ryż lub danie z warzyw np. szurbat ads - zupę z soczewicy z dodatkiem mielonego kminku i cytryny, warak ainab - liście winogron, w które zawija się ryż lub mielone mięso, mussaka - suflet z bakłażana z mięsem w pomidorach i sosie beszamelowym. Danie główne składa się z mięsa, drobiu lub ryb np. szisz kebab - nadziane na szpikulec mięso baranie, wątroba i cebula (czasem także kurczak), opiekane na ruszcie na węglu drzewnym, kufta - pieczone na ruszcie kulki mielonego mięsa, hamam mahszi - nadziewany gołąb. Egipskie desery są ciężkie i bardzo słodkie. Najpopularniejsze to: baklawa - strudel z orzechami, migdałami i miodem, kunafa - ciastko w postaci bardzo cienkich, przypominających wafel, warstw kruchego ciasta przekładanych miodem i orzechami. Dobry posiłek kończy się filiżanką kawy - ahwa - tureckiej mokki, którą pija się średnio słodką (mazbut), bardzo słodką (zijada) lub bez cukru (sada). Wspaniale smakuje też szklaneczka herbaty - szaj - w której pływa listek świeżej mięty (bina'na'). W przeciwieństwie do obyczajów panujących na zachodzie, na wschodzie mówi się "smacznego" - hani'an - zawsze po posiłku.
anecia0109