Berlińskie powietrze
Krem cytrynowy
Składniki:
4 jaja
5-6 łyżek cukru
sok z 2 cytryn i skórka otarta z cytryny
2 łyżki żelatyny
pół szklanki śmietany
4 łyżki gęstego soku malinowego
Dokładnie wymieszaj żelatynę z sokiem cytrynowym i podgrzej ją na małym ogniu, aż się rozpuści (nie dopuść do wrzenia!), po czym odstaw do przestudzenia. Teraz utrzyj żółtka z cukrem i skórką z cytryny na puszystą masę, a białka ubij na sztywną pianę.
Zimny sok cytrynowy bardzo starannie wymieszaj z żółtkami i ubitą pianą z białek, przelej do wysokich kieliszków i wstaw je do lodówki. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i polej sokiem malinowym.
walbe